Чеченський плов
Опис
Страви з баранини, такі як чеченський плов, обов'язково їдять гарячими, оскільки в холодному вигляді вони несмачні. Щоб м'ясо не вийшло твердим, спочатку саме його обсмажуйте. Але якщо готуєте страву з не дуже молодої баранини, то після обсмажування залейте її водою і потушіть 30–40 хвилин до м'якості.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти.
- 2
Крок 2
Баранину промийте у воді, м'ясо ретельно очистіть від плівок і сухожиль з кожного боку, інакше вони перекрутять його під час приготування. Наріжте м'ясо на шматки.
- 3
Крок 3
Рис промийте в холодній воді кілька разів, доки вода не стане прозорою — потрібно вимити весь крохмаль із крупи.
- 4
Крок 4
Розігрійте казан з рослинною олією або замініть її салом, курдючним жиром — за бажанням. Викладіть у жир шматочки баранини та обсмажте до рум'яності приблизно 5-6 хвилин.
- 5
Крок 5
Поки м'ясо смажиться, очистіть овочі від шкірки, промийте у воді. Наріжте моркву смужками, а цибулю — півкільцями і додайте до смаженого м'яса. Тушкуйте все на помірному вогні до рум'яності приблизно 2-3 хвилини.
- 6
Крок 6
Коли всі продукти підсмажаться, додайте промитий рис.
- 7
Крок 7
Викладіть лаврові листки, посипте ягодами сушеного барбарису.
- 8
Крок 8
Посолити, поперчити, додати мелену солодку паприку, мелену кмину та очищений зубчик часнику або половину головки, якщо зубчики невеликі.
- 9
Крок 9
Влийте гарячу воду та поставте посудину на плиту, увімкнувши помірне нагрівання. Тушкуйте близько 25 хвилин, доки рідина повністю не випариться. Потім вимкніть нагрівання і залиште плов під кришкою ще на 10-15 хвилин для пропарювання.
- 10
Крок 10
Готовий чеченський плов буде неймовірно кольоровим і ароматним.
- 11
Крок 11
Викладіть його на тарілки і подайте до столу обов'язково гарячим!