Чебуреки як у чебуречній
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Чебуреки — страва, яка справедливо заслужила визнання мешканців Кавказького регіону. Також його вважають монгольським, тюркським, кримським, грецьким. Проте кулінарна історія так і не відповіла, де вперше почали готувати чебуреки. Але єдиний принцип так і залишився. Солоне тісто, м'ясо та цибуля. Здавалося б, це звичайні пиріжки. Але ці пиріжки не випікають, а смажать у великій кількості киплячої олії. М'ясо для начинки використовують будь-яке. І в поєднанні з великою кількістю цибулі ми отримуємо гарячу, ароматну, добре піджарену з усіх боків, соковиту страву. Багато хто вважає, що чебуреки з бульбашками виходять лише у випадку, якщо ви додали у тісто горілку. Я пробувала тісто з горілкою і без неї і особливої різниці не помітила. На мій погляд, головне тут — тонко розкачати тісто і все вийде. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти для чебуреків.
- 2
Крок 2
У миску просійте борошно. Воно збагачиться киснем і позбудеться зайвих домішок.
- 3
Крок 3
Додайте сіль і гарячу воду.
- 4
Крок 4
Додайте рафіновану соняшникову олію.
- 5
Крок 5
Замісіть досить круте, але еластичне тісто. Накрийте його рушником і дайте відпочити 15‑20 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Свинину і петрушку помийте, цибулю очистіть і також помийте. Пропустіть через м'ясорубку.
- 7
Крок 7
Ретельно перемішайте м'ясо, цибулю та петрушку. Посоліть і поперчіть за смаком. Влийте 100 мл кип'яченої, холодної води і знову добре перемішайте.
- 8
Крок 8
Коли тісто відпочине, відріжте від нього шматок і розкачайте в тонкий пласт. Це тісто добре тим, що не вимагає додатково підсипати борошно під час роботи з ним. Виріжте невеликим тарілкою круг.
- 9
Крок 9
На одну половину круга викладіть м’ясну начинку.
- 10
Крок 10
Накрийте м'ясо другою половиною круга і запечатайте краї чебурека. Для міцності пройдіться по краю виделкою.
- 11
Крок 11
У посуду з товстим дном налийте соняшникову олію і розігрійте її. Викладіть чебуреки і обсмажте з обох сторін до золотистого кольору.
- 12
Крок 12
Готові чебуреки викладіть на тарілку.
- 13
Крок 13
Чебуреки, як у чебуречній, можна подавати до столу.