Чашушулі по-грузинськи з яловичини
Опис
Прочитавши мій рецепт, ви дізнаєтеся,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Наріжте яловичину невеликими шматочками.
- 2
Крок 2
2. Цибулю поріжте півкільцями, додайте до м'яса. Також додайте лимонний сік, рослинну олію та аджику. Добре перемішайте, трохи пом'яніть руками і залиште маринуватися на 30 хвилин.
- 3
Крок 3
3. У суху казан покладіть м'ясо з цибулею, закрийте кришкою і тушкуйте приблизно 30 хвилин у власному соку.
- 4
Крок 4
4. Тушіть, поки вся волога не випариться. Періодично перемішуйте.
- 5
Крок 5
5. Додайте болгарський перець, спеції (хмілі-сунелі, уцхо-сунелі, мелений червоний перець). Тушкуйте кілька хвилин.
- 6
Крок 6
6. Додайте протерті помідори (я використовую крупну тертку, але попередньо знімаю шкірку), томатний сік. Закрийте каструлю кришкою та томіть м'ясо ще 1 годину. Періодично заглядайте, перемішуйте. М'ясо не повинно підгоряти, якщо рідини замало, долийте трохи окропу.
- 7
Крок 7
7. У самому кінці приготування, коли м'ясо стане ніжним і м'яким, додайте сіль, часник, зелень. Зніміть з вогню. Казан не відкривайте ще приблизно 15 хвилин.
- 8
Крок 8
8. В Грузії зазвичай подають чашушулі на кеці — товстостінній сковороді з червоної глини з невисокими бортами. Але в мене її не виявилося, тому я просто розклала м'ясо порційно. Зверху покладіть нарізаний тонкими кільцями червоний цибулю та зелень. Подавайте до столу!
- 9
Крок 9
9. Подайте до м'яса лаваш, щоб вимочити найсмачніший соус, гарнір не потрібен. Смачного!