Чашушулі по-грузинськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Любителі грузинської кухні оцінять цей рецепт за достоїнством, а впорається навіть новачок, адже смачно — не завжди складно. Варіацій цієї страви існує безліч, але є загальноприйняті правила. М'ясо попередньо маринується, а потім тушкується з овочами. З обов'язкових — велика кількість цибулі та томати, в кінці додається багато зелені, часнику та обов'язково — традиційні грузинські спеції. Насправді рецепт досить простий, хоча й не швидкий, адже яловичину потрібно тушкувати щонайменше близько години. Я покажу вам чудовий варіант, від якого ви залишитесь у захваті. Приготуйте, і ваші рідні будуть ситі та задоволені. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти зі списку. М'ясо — нежирна яловичина або телятина. Промийте, обсушіть і наріжте шматочками. Уцхо-сунелі, хмели-сунелі можете додати за смаком. Якщо полюбляєте гостріше — додайте гострий перець. Зелень — знову ж таки за вашим смаком, добре підійдуть кінза, петрушка, укроп.
- 2
Крок 2
Перекладіть нарізане середніми шматочками м'ясо в глибоку миску.
- 3
Крок 3
Додайте нарізаний перами або півкільцями цибулю, аджику, лимонний сік та олію.
- 4
Крок 4
Добре перемішайте, намагаючись втирати сік цибулі в м'ясо, і залиште маринуватися на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
У казан або каструлю з товстим дном викладіть м'ясо разом з цибулею.
- 6
Крок 6
Готуйте на сильному вогні близько 10 хвилин, потім зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте близько 40-50 хвилин (до м'якості м'яса).
- 7
Крок 7
Потім додайте нарізані шматочками томати, попередньо очистивши їх від шкірки.
- 8
Крок 8
Продовжуйте тушкувати 2-3 хвилини.
- 9
Крок 9
Паприку очистіть від насіння і наріжте кубиками. Додайте до м'яса з помідорами. Томатну пасту розведіть водою в окремій ємності і вилийте суміш у казан. Щоб збалансувати смак відносно кислих помідорів і томатної пасти, додайте трохи цукру. Орієнтуйтеся на свій смак, оскільки помідори бувають різними. На цьому ж етапі додайте ароматні спеції та сіль за смаком.
- 10
Крок 10
Перемішайте.
- 11
Крок 11
Накрийте кришкою і томіть чашушулі на мінімальному вогні одну годину. Усі аромати розійдуться, і м'ясо в томатному соусі вбере в себе всі соки.
- 12
Крок 12
На фінальному етапі додайте подрібнений часник та свіжу зелень: кріп, петрушку або кінзу. Яловичина стане абсолютно м'якою і легко розділиться на волокна — як тушкована!
- 13
Крок 13
Чашушулі по-грузинськи готові. Додатковий гарнір не потрібен. Подавайте зі свіжим лавашем або лепешками.
- 14
Крок 14
З задоволенням пригощайте своїх рідних цією чудовою грузинською стравою! Готуйте на здоров'я!