Чак-рол стейк на сковороді
Опис
Чак-рол — це шийна частина яловичини, яка за смаком і якістю не поступається більш дорогим аналогам, таким як рибай, наприклад. Найчастіше з неї готують стейки або запікають як ростбіф. Сьогодні ми приготуємо стейк із середньою прожаркою, коли м'ясо виходить трохи пропеченим, але дуже ніжним і соковитим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Говядину обов’язково заздалегідь вийміть із холодильника та залиште хоча б на 30 хвилин при кімнатній температурі. Ні в якому разі не можна смажити холодне м’ясо.
- 2
Крок 2
Зніміть вакуумну упаковку, м'ясо ретельно промокніть паперовими рушниками, стейк має бути повністю сухим.
- 3
Крок 3
Смажте яловичину першокласною оливковою олією з обох боків.
- 4
Крок 4
Розігрійте грати, викладіть на них яловичину та смажте по 2-3 хвилини з кожного боку.
- 5
Крок 5
Перекладіть стейк на тарілку. Обсмажте м'ясо з усіх боків шматочком вершкового масла.
- 6
Крок 6
Тепер можна поперчити стейк за смаком і посипати крупною морською сіллю.
- 7
Крок 7
Щільно обгорніть тарілку зі стейком харчовою фольгою та залиште на 3 хвилини, щоб м'ясо «відпочило», а сік рівномірно розподілився по всьому шматку.
- 8
Крок 8
Подавайте чак-рол стейк із салатом із свіжих овочів, чудово підійде соус барбекю.