topfood.cloud
Всі рецепти
Чайханський плов
Гарячі страви

Чайханський плов

60 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не забере багато часу. Це святковий плов, до приготування якого раніше спочатку не допускалася жінка. Справжній чайханський плов готують лише з ферганського рису "Девзіра". Подавайте гарячим.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Отже, давайте готувати чайханський плов!

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Розтоплюємо курдючний жир у казані. Вогонь трохи вищий за середній. Шкварки з казана, коли жир витопиться, видаляємо, і...

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    ... посипаємо сіллю і їмо з цибулею. Дуже смачно! А приготування плова саме по собі — процес довгий, тому треба підкріпитися. Підкріплюємося.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Десь у стороні ви повинні промити рис і покласти його у воду — щоб насититися вологою.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    У розтоплене масло додаємо цибулю кільцями і смажимо до золотистого кольору.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    У розтоплене масло покладем цибулю кільцями і смажимо до золотистого кольору

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Коли м'ясо трохи підсмажиться, починаємо викладати моркву — поетапно.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Поступово це означає — трохи виклали і перемішали. Потім ще трохи виклали — і знову перемішали.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Наливаємо в казан воду (0,5 л), викладаємо зверху головку часнику та стручок перцю; накриваємо центральну частину чимось і йдемо пити чай, спілкуватися та інше — приблизно на 30 хвилин.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Повертаємося і бачимо, що в нашому казані вже смачно шкварчить ось така смачна речовина.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Тепер знімаємо ковпак, виймаємо часник і перець, посипаємо спеціями (наприклад, куміном)

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Висипаємо рис

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    У нас у плові — багато води. Накриваємо плів кришкою на 5 хвилин, потім відкриваємо, акуратно перемішуємо, НЕ ТОРКАЮЧИСЬ М'ЯСА НА ДНІ КАЗАНА. Знову накриваємо, потім знову перемішуємо, доки не випариться вся волога в нашому плові. Чайханський плів. Справжній. Ташкентський рецепт у наших фотографіях, історіях і описі.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Має вийти щось на кшталт цього. Золотисто-коричневе, ароматне, м-м-м. Але плов ще не готовий!

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Знову накриваємо його кришкою — тепер уже великою. І залишаємо на повільному вогні приблизно на 20-25 хвилин.

  16. 16

    Крок 16

    Крок 16

    Потім ретельно перемішуємо і вирівнюємо — наш чайханський шедевр готовий.

  17. 17

    Крок 17

    Крок 17

    Викладаємо перемішаний плов на ляган — блюдо для плова. І починаємо блаженствувати.