Чай по-туванськи
Опис
Рецепт не забере багато часу. Подібний чай готують багато народів, але кожен додає до напою щось своє. Головний компонент — зелений плитковий чай. Чим вища його якість, тим смачніший напій. Молоко беріть будь-яке, високої жирності. Як жиру часто додають баране курдючне сало. Якщо для вас це занадто екзотично, додайте масло — вершкове або топлене. Іноді тувинці додають у чай трохи спецій, але це мало поширене. А ось додавання смаженого ячмінного борошна в уже розлитий гарячий чай користується попитом і донині. Під час приготування в окріп чай додають молоко. При закипанні черпаком черпають і з висоти піднятої руки багаторазово струменем вливають назад у посудину. Процедуру повторюють до 40 разів. Лише після цього додають за смаком сіль.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Хоча на фото трохи курдючого жиру, я волію додавати в такий чай вершкове масло.
- 2
Крок 2
Розкришіть шматочок плиткового чаю в посудину з нержавіючого матеріалу та залейте холодною водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Влийте підігріте молоко.
- 4
Крок 4
Доведіть суміш до кипіння, постійно перемішуючи черпаком, набираючи в нього трохи чаю і виливаючи назад з висоти 20-30 см. Після закипання зменшіть нагрівання, щоб чай не виплив, і знову перемішуйте ще кілька хвилин.
- 5
Крок 5
Додайте сіль за смаком. Чай не повинен бути надто солоним.
- 6
Крок 6
Додайте масло або жир. Вершкове масло можна додавати безпосередньо в розлитий по чашках напій.
- 7
Крок 7
Гарячий чай процедіть і розлийте по чашках.
- 8
Крок 8
Подавайте з обсмаженим ячмінним борошном і простими солодощами – кусковим цукром, халвою, смаженими лепешками.