Цесарка, запечена в духовці
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Рецепт приготування перепелини, запеченої в духовці, гарний тим, що тут досить багато простору для фантазії. Майже всі додаткові інгредієнти можна замінити на більш смачні. 1. Спочатку перепелину потрібно вимити, обсушити та нарізати порційними шматочками. Найчастіше використовують 2 ніжки та 2 грудки. 2. Кожен шматочок посолити й поперчити за смаком. На сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажити буквально по 2-3 хвилини з обох боків до утворення легенької скоринки. 3. Айву вимити та нарізати невеликими шматочками. 4. На дно жаростійкої форми налити трохи рослинного масла та викласти айву рівним шаром. 5. Зверху викласти перепелину. 6. Додати трохи вина та води (можна бульйону). 7. Поставити форму в духовку, попередньо накривши кришкою або фольгою. 8. Через 50–60 хвилин вийняти страву, зняти кришку. Щоб перепелина, запечена в духовці в домашніх умовах, мала смачну скоринку, зверху трохи змастити медом. Знову поставити в духовку на 15–20 хвилин, щоб верх підрум’янів. 9. Для приготування соусу потрібно з’єднати мед і брусницю (можна замінити іншими ягодами). Поставити на вогонь і проварити до загуснення. Подавати страву одразу після приготування, прикрасивши зеленню. Готову страву можна подавати до столу.