Фазан у вині
Опис
Рецепт не забере багато часу. Безумовно, цесарка у вині — це не найпоширеніше страва. Найчастіше господині використовують курку або качку. Однак якщо вам трапилася цесарка, обов'язково спробуйте приготувати її за цим рецептом. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Фазана потрібно вимити і розрізати на 4 частини — 2 грудки і 2 ноги. Хребет можна використати, наприклад, для бульйону. За бажанням пташку можна натерти спеціями та ароматними травами.
- 2
Крок 2
2. У каструлю з товстим дном або сотейник покласти дрібно нарізаний бекон. Тим часом очистити та нарізати середніми півкільцями цибулю (у цьому варіанті використовується ріпчаста цибуля та шалот). Додати цибулю до бекону та смажити до золотистого кольору. Коли цибуля майже готова, додати до каструлі 1 столову ложку борошна та ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
- 3
Крок 3
3. Потім додати до цибулі перепілку і обсмажити з двох боків буквально кілька хвилин. Знаєте, як зробити перепілку в вині ароматнішою? Потрібно додати свіжу зелень і трави. Для зручності їх можна зв'язати щільним пучком і покласти прямо в каструлю.
- 4
Крок 4
4. Тепер можна влити червоне вино, довести до кипіння та готувати на повільному вогні близько 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Тим часом можна вимити та очистити гриби. Нарізати їх невеликими шматочками і через півгодини додати до кастрюлі з фазаном. Тушкувати фазана у вині в домашніх умовах потрібно загалом близько 1 години. Подавати страву можна з картоплею, запеченою в духовці, або іншим улюбленим гарніром.