Литовські цепеліни
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Найголовніше в приготуванні цієї страви — це вибрати «правильний» крохмалистий картоплю і замісити правильне картопляне тісто. І це не завжди вдається навіть досвідченим господиням. Один і той самий сорт картоплі, але куплений у різних місцях, може містити різну кількість крохмалю. Але нічого страшного, у цьому рецепті я розповіла. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все поставимо варитися в мундирі чверть картоплі. У мене було 12 картоплин приблизно однакового розміру, три з них я і варю до готовності.
- 2
Крок 2
Коли варений картопля вже охолонув, чистимо та натираємо на тертці для дранників решту картоплі.
- 3
Крок 3
Потім застеляємо дуршлаг лляною рушником, вставляємо дуршлаг у миску і викладаємо в нього подрібнений картоплю. Добре віджимаємо картоплю, але не до кінця сухо.
- 4
Крок 4
Ось скільки рідини у мене вийшло з мого картоплі. Не виливайте рідину!! Дайте їй відстоятися, і на дно осіде крохмаль.
- 5
Крок 5
Віджатий картоплю перекладаємо в миску, одразу додаємо до неї цибулю, натерту на тій самій тертці. Цибуля не дасть потемніти картоплі, і цепеліни будуть світлими та гарними. Перемішуємо.
- 6
Крок 6
На дрібній тертці натерти очищений варений картоплю.
- 7
Крок 7
Додаємо його до сирого картоплі, туди ж додаємо осілий крохмаль (у мене його виявилося дуже мало, тому я додала ще 1,5 ложки крохмалю) і 2/3 чайної ложки солі.
- 8
Крок 8
Змішайте до однорідності і отримайте тісто, з якого будемо робити цепеліни. Доведіть до кипіння невелику кількість води і киньте у кип'яток невеликий шарик з тіста. Варіть його 3-4 хвилини. Якщо він розпадається, додайте ще трохи крохмалю і знову зваріть новий шарик, робіть так доти, доки шарик з картопляного тіста не почне тримати форму.
- 9
Крок 9
Приготуємо начинку. Змішаємо м'ясний фарш, додамо подрібнений цибулю, перець і дві щіпки солі.
- 10
Крок 10
Ставимо на плиту велику каструлю з водою і починаємо ліпити цепеліни. Я посипаю дошку крохмалем, ділю тісто на 8 частин. Беремо частину тіста, формуємо лепешку. В центр викладаємо м'ясний фарш.
- 11
Крок 11
Ретельно запечатуємо краї булочки, як пиріжок. А потім, трохи натискаючи долонею, прокочуємо по дошці, формуючи гарний цепелін-дірижабль :)
- 12
Крок 12
Викладаємо готові цепеліни на дошку, застелену харчовою плівкою. У півсклянки води додамо півтори ложки крохмалю та розмішаємо.
- 13
Крок 13
У каструлю з окропом додаємо сіль і тонким струмочком виливаємо розчин крохмалю, постійно помішуючи. Виходить такий собі рідкий кисіль.
- 14
Крок 14
Коли закипить, викладаємо цепеліни. Варимо хвилин 20 після закипання. Не слід варити цепеліни на дуже сильному вогні!
- 15
Крок 15
А тим часом займемося підливкою. Нарізаємо бекон і цибулину.
- 16
Крок 16
Смажимо бекон до легкого підрум'янення, додамо цибулю. Смажимо до золотистого кольору цибулі, посоляємо за смаком. В кінці можна додати вершки або сметану, дати закипіти. Для мене виходить дуже жирно, тому я обійдусь беконом з цибулею.
- 17
Крок 17
Акуратно дістаємо готові цепеліни.
- 18
Крок 18
Розкладаємо по тарілках і поливаємо підливкою з бекону з цибулею.