Цільнозернові емпанади на топленому маслі
Опис
Випічка готується просто і швидко. Тісто для цих пиріжків після випікання виходить дуже хрустким, відмінно гармонізує з соковитою начинкою зі свіжих овочів. А додана цільнозернова мука надає випічці масу корисних властивостей. До того ж, орієнтуючись на цей рецепт, можна готувати пиріжки з різними видами начинок і, за потреби, замінити топлене масло на вершкове або соняшникове.
Інструкція
- 1
Крок 1
При підготовці зазначених продуктів враховуйте, що капусту кольрабі можна замінити білокачанною, а яблучний (винний) оцет — звичайним столовим.
- 2
Крок 2
Для приготування тіста з’єднайте в мисці два види борошна (попередньо просіяного) і 0,5 ч. л. солі. Частину білого борошна з зазначеної кількості залиште на випадок необхідності підмісу (20‑30 грам).
- 3
Крок 3
Влийте в суху суміш оцет і вбийте яйце, з’єднайте компоненти.
- 4
Крок 4
Додайте топлене масло і розітріть компоненти руками до отримання крихти.
- 5
Крок 5
Влийте холодну воду і замісіть м’яке піддатливе тісто, за потреби додаючи борошно.
- 6
Крок 6
Готове тісто покладіть у холодильник мінімум на 30 хвилин.
- 7
Крок 7
Для приготування начинки розігрійте на сковороді соняшникову олію і пасеруйте на ній дрібно нарізану цибулю, додайте суміш спецій і прогрійте її разом з цибулею протягом кількох секунд.
- 8
Крок 8
Стручкову квасолю, порізану невеликими шматочками, додайте до цибулі і тушкуйте овочі на слабкому вогні під кришкою. За потреби налийте на дно сковороди невелику кількість води.
- 9
Крок 9
Доведіть квасолю до напівготовності і додайте натерту на крупній терці кольрабі, посоліть і перемішайте начинку, потіміть ще 3‑5 хвилин.
- 10
Крок 10
Додайте до овочевої начинки подрібнену зелень петрушки і зніміть сковороду з вогню, остудіть. Для прискорення цього процесу переложіть овочі в іншу ємність.
- 11
Крок 11
Охолоджене тісто розділіть на 14‑16 частин і з кожної сформуйте круглу лепешку товщиною 3‑4 мм, викладіть на одну половину лепешки порцію начинки, залишаючи вільними краї.
- 12
Крок 12
Накрийте начинку другою половиною лепешки і скріпіть краї пальцями або за допомогою виделки.
- 13
Крок 13
Розмістіть цільнозернові емпана́ди на підготовленому противені і змастіть верх пиріжків жовтком.
- 14
Крок 14
Випікайте пиріжки при температурі 190 градусів протягом 40‑45 хвилин до золотистої скоринки.