Цільнозерновий хліб на опарі
Опис
Чи набридло купувати в булочних хліб, який іноді й хлібом важко назвати? Тоді приготуйте смачний і корисний домашній хліб з цільнозернового борошна на опарі. Це дуже просто! Переконайтеся самі, поглянувши на покроковий рецепт. Пекти такий хліб можна не лише у формі, а й просто як підовий — круглий, овальний, який вам до смаку. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для приготування опари розчиніть 5 грамів свіжих дріжджів у теплій воді.
- 3
Крок 3
Всипте 250 грамів повнозернового борошна.
- 4
Крок 4
Змішайте, накрийте харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння.
- 5
Крок 5
Через 2-3 години опара готова для замісу тіста.
- 6
Крок 6
У ємність для замішування тіста влийте 80 мл теплої води, розчиніть у ній сіль, додайте 5 грам свіжих дріжджів, за бажанням додайте насіння льону, перемішайте.
- 7
Крок 7
Викладіть опару.
- 8
Крок 8
Насипте 250 грамів цільнозернового пшеничного борошна.
- 9
Крок 9
Замішайте тісто — якщо вимішуєте в тістомішці, то на невеликій швидкості 5 хвилин буде цілком достатньо. Накрийте тісто плівкою й залиште в теплому місці або при кімнатній температурі ще на 2–3 години.
- 10
Крок 10
Злегка посипте робочу поверхню столу борошном або висівками або їх сумішшю, викладіть тісто, більше не вимішуйте, просто розтягніть тісто у пласт.
- 11
Крок 11
Зігніть верхню крайку тіста до центру, защіпніть, бокові сторони підігніть до центру.
- 12
Крок 12
Зробіть ще один оберт і добре защіпіть шов, підкатайте заготовку хліба, щоб вона стала рівною.
- 13
Крок 13
Покладіть заготовку хліба у форму «швом униз», накрийте серветкою, поставте на вистоювання на 1 годину.
- 14
Крок 14
Тісто після розстою збільшилося в об’ємі. Розігрійте духовку до 250 градусів. Випікайте перші 10 хвилин при температурі 250 градусів, після чого знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40–45 хвилин.
- 15
Крок 15
Готовий хліб перекладіть на решітку, накрийте серветкою, охолодіть до кімнатної температури.
- 16
Крок 16
Хліб із цільнозернового борошна вийшов дуже смачним, ароматним, з хрусткою скориною, із справжнім пшеничним смаком. Просто намажте на шматочок хліба вершкове масло і насолоджуйтесь випічкою, яку ви приготували власними руками.