Цільнозерновий хліб на дріжджах
Опис
Домашня випічка до чаю. Цільнозерновий хліб дуже відрізняється від того хліба, що продають у магазинах, своїм «справжнім» смаком. Що це таке, ви зрозумієте відразу, з першого шматочка. Не лише тому, що він смачний, він ще й корисний, оскільки в ньому збережена оболонка зерна. Для приготування цільнозернового хліба можна використовувати суміш різних видів цільнозернового борошна, наприклад, житнього та пшеничного. За бажання можна додавати різне насіння: гарбуза, соняшника, льону, кунжуту, коріандру. Щоразу це буде інший хліб зі своїм унікальним смаком. Використовуйте покроковий рецепт як основу та печіть хліб на свій смак. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для приготування опари візьміть 100 мл води (від загальної кількості), всипте 3 ст. ложки борошна (від загальної кількості).
- 3
Крок 3
Змішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися, накрийте харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Опара через 30 хвилин готова до використання.
- 5
Крок 5
У миску для замішування тіста влийте воду, що залишилася, додайте цукор, сіль, влийте опару, розмішайте.
- 6
Крок 6
Висипте решту борошна, замісіть тісто.
- 7
Крок 7
Замішуйте тісто руками приблизно 5 хвилин. Накрийте кришкою, поставте в тепле місце для бродіння на 1,5–2 години.
- 8
Крок 8
Виброджене тісто збільшилося в об’ємі приблизно в 1,5 рази.
- 9
Крок 9
Посипте робочу поверхню столу злегка борошном, викладіть тісто, більше не вимішуйте, одразу сформуйте хліб.
- 10
Крок 10
Формуйте хліб тієї форми, яка вам більше подобається. Якщо хочете спекти формовий хліб «цеглинкою», викладіть у форму для випікання.
- 11
Крок 11
Для расстойки одразу перекладіть хліб на деко для випікання швом донизу. Расстойка 45–60 хвилин.
- 12
Крок 12
Розігрійте духовку до 250 градусів. Перед випіканням гострим ножем або лезом бритви зробіть кілька надрізів. Випікайте хліб перші 10 хвилин при температурі 250 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40-45 хвилин.
- 13
Крок 13
Готовий хліб перекладіть на решітку й повністю охолодіть до кімнатної температури. Різати гарячий хліб не можна, оскільки процес випікання ще не завершено — у цей час формується м’якуш.
- 14
Крок 14
Цільнозерновий хліб на дріжджах вийшов ароматним, з хрусткою скоринкою й дрібнопористим м’якушем. Це смачно й корисно! Вага такого хліба вийшла 506 грам.