Швидкий домашній сир з молока без спеціальних ферментів
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Домашній сир набагато корисніший за магазинний, адже ви точно знатимете, з яких інгредієнтів він приготовлений. Основні інгредієнти такого сиру — оцет і молоко. Молоко використовуйте будь-якої жирності. У такому продукті не буде консервантів і загустувачів, але й термін придатності у нього буде набагато коротший, ніж у купленого.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Молоко можна використовувати будь-якого сорту та будь-якої жирності. Оцет використовуйте 6%.
- 2
Крок 2
Перелийте молоко в кастрюлю або казан, доведіть до кипіння й вимкніть нагрів. У гаряче молоко влийте оцет і залиште в спокої на 2–3 хвилини. Потім обережно перемішайте молоко з оцтом не швидкими рухами. Завдяки кислині молоко розпадеться на сирні згустки та сироватку.
- 3
Крок 3
Застеліть ситечко або дуршлаг подвійним шаром марлі або бавовняної тканини й перелейте через нього вміст ємності в іншу глибоку ємність. Сир залишиться у ситечку.
- 4
Крок 4
Злегка відіжміть творог і перекладіть у каструлю. Насипте сіль, соду, покладіть вершкове масло. Сода допоможе злегка розплавити творог, щоб сир став більш пластичним. Але багато її не додавайте, інакше смак сиру буде гірким.
- 5
Крок 5
Помийте кріп і подрібніть, додайте в ємність. Помістіть ємність на плиту, увімкнувши мінімальний нагрів, і перемішайте.
- 6
Крок 6
Прогріть усе на плиті приблизно 3–5 хвилин, поки маса не стане однорідною, а масло не розтане. Вимкніть нагрів.
- 7
Крок 7
Викладіть всю масу в контейнер або ємність для приготування сиру. Змащувати не потрібно, сир вийде жирним, соковитим. Поставте контейнер у холодильник щонайменше на 1 годину для охолодження, а краще — на ніч.
- 8
Крок 8
Після охолодження витягніть сир з контейнера та наріжте порційними скибочками. Подайте до столу з в’яленими томатами, свіжими огурками, лавашем або нарізкою хліба.