Буузи (класичний рецепт)
Опис
Рецепт не забере багато часу. Пропоную приготувати буузи та пригостити своїх рідних цим чудовим рецептом. Смачно, ароматно і дуже смачно! Традиційно для начинки використовували м'ясо коней, баранів або корів. Зараз можна зустріти варіанти і зі свинини. Можливі різні види фаршу — обирайте той, що вам більше подобається. Крім м'яса, у начинку можна додати цибулю та часник, інші овочі виключаються — у цьому й полягає головна відмінність буузів від їхніх аналогів. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
У глибокій мисці з'єднайте яйце, сіль, воду та рослинну олію.
- 3
Крок 3
Порціями додайте борошно. У мене цільнозернове (борошно грубого помелу), але ви можете сміливо брати для приготування буузів звичайне рафіноване біле борошно.
- 4
Крок 4
Борошна може піти трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті, готове тісто має бути щільним, але еластичним. Зберіть його у кулю, накрийте рушником і дайте відпочити.
- 5
Крок 5
Тим часом приготуйте начинку. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Яловичину дрібно порубайте ножем або пропустіть через м'ясорубку.
- 6
Крок 6
Додайте сіль, перець або будь-які інші спеції, влийте близько 50 мл холодної води для сочності та все ретельно перемішайте до однорідності.
- 7
Крок 7
Від тіста відріжте шматочок і скотіть колбаску. Наріжте колбаску шматочками шириною близько 2,5–3 см.
- 8
Крок 8
Кожен шматочок обваляйте з обох боків у борошні, притискаючи руками, та розкачайте у формі круга. Комусь, можливо, зручніше розкачати весь шар тіста і потім вирізати круги. Викладіть у центр розкаченого круга м'ясний фарш.
- 9
Крок 9
Робіть защипи на тісті по колу, збираючи його складочками. У центрі має утворитися дірочка. Вважається, що чим більше защипів (ідеально — 33), тим майстерніша господиня.
- 10
Крок 10
Готові буузи викладіть на змащені маслом яруси мантоварки. Варити їх потрібно на пару. Вважається, що 20 хвилин буде достатньо, але я готувала 45 хвилин.
- 11
Крок 11
Буузи традиційно їдять руками, відкусивши знизу і випивши весь утворений усередині бульйон. Можна посипати їх свіжою зеленню, полити розтопленим вершковим маслом або подавати будь-який соус за смаком.