Бутерброди з паштетом з печінки
Опис
Для паштету знадобиться куряча печінка — вона швидко готується і ніжніша та м’якша, ніж яловача. Хоча можна зробити й з неї, але спочатку добре зваріть у підсоленій воді, а потім блендером подрібніть зі смаженою цибулею та вершковим маслом. Паштет слід подавати на шматочку підсушеного хліба, у мене — житнього. Літом я прикрашаю такі бутерброди скибочкою помідора. Спробуйте. Можна подавати теплим або охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Почнемо!
- 2
Крок 2
Очистіть цибулю, наріжте не надто великими шматочками й обсмажте на 2 ст. л. рослинної олії до м’якості.
- 3
Крок 3
Додайте до сковороди печінку, сіль, перець. Обсмажуйте на повільному вогні під кришкою до готовності (приблизно 15-20 хвилин).
- 4
Крок 4
Не допускайте утворення на печінці засмаженої скоринки: як тільки вся рідина випариться, одразу знімайте. Щоб паштет був ніжним і м’яким.
- 5
Крок 5
Додайте до гарячої печінки вершкове масло. Воно швидко тає.
- 6
Крок 6
Погружним або стаціонарним блендером подрібніть печінку з маслом, доки не утвориться однорідна густа консистенція. Вирівняйте ложкою, накрийте харчовою плівкою «в контакт». Поставте в холодильник на 30–40 хвилин.
- 7
Крок 7
Поки паштет остине, наріжте житній хліб і підсушіть на сухій сковорідці до золотистої скоринки.
- 8
Крок 8
На кожен скибочок хліба викладіть пару столосих ложок паштету, розрівняйте, зверху викладіть по 3–4 кільця оливок і прикрасьте зеленню.
- 9
Крок 9
Бутерброди з паштетом з печінки готові.