Бурrito з телятиною, рисом і квасолею
Опис
Закуска готується швидко і просто. Буріто з начинкою з телятини з вареним рисом і квасолею, під найсмачнішим соусом на пресній пшеничній лепішці… Окремо хочу сказати про мексиканський сир. Найпопулярніші сорти — котіха, куезо, тахо. Якщо в інших країнах сири виготовляють на заводах, то в Мексиці ситуація інша. Левова частка припадає на домашні сироварні. Тому в кожній родині є свої фірмові рецепти популярних сортів. Але на прилавках наших магазинів не знайти мексиканських сирів, тому в цьому рецепті використовуємо сир на свій вибір. Те саме і з м'ясом. Хто любить курку чи свинину, будь ласка, готуйте з цим м'ясом. А ось сам соус раджу приготувати за рецептом, тут усе доречно: і сік апельсина, і соєвий соус, і все інше. Буріто найсмачніше і дуже ситне. Інгредієнтів дано на 4 порції, я готувала одну. І однієї порції вистачило на двох осіб. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте потрібні інгредієнти. Лепешку для буріто можна купити готову в магазині або самостійно заздалегідь приготувати тісто і залишити його при кімнатній температурі на 30 хвилин. Квасолю заздалегідь зваріть до готовності або використовуйте консервовану без рідини.
- 2
Крок 2
Зварити рис у підсоленій воді, нарізати кінзу й змішати з рисом, поки що відставити. М'ясо нарізати кубиками 2 на 3 см (приблизно). М'ясо посолити й поперчити, перемішати.
- 3
Крок 3
Готуємо соус. У мисці змішати апельсиновий сік, соєвий соус, рисовий оцет, херес, кунжутну олію. Перемішати. Беремо 1 ст. ложку соусу, заливаємо м'ясо.
- 4
Крок 4
М'ясо перемішати з соусом, висипати суміш борошна з крохмалем. Перемішати, щоб кожен шматочок покрився сумішшю.
- 5
Крок 5
Розігріти рослинну олію на сковороді та обсмажити м'ясо 1–2 хвилини. М'ясо поки відкласти.
- 6
Крок 6
На терці подрібнимо корінь імбиру, часник, зняти цедру апельсина, нарізати перець чилі.
- 7
Крок 7
У сотейнику розігріти рослинну олію, висипати перець чилі, часник і імбир, перемішати й готувати одну хвилину.
- 8
Крок 8
Влити залишений соус, довести до кипіння, одразу зменшити вогонь і тушити без кришки 5-7 хвилин. Соус має трохи загустіти.
- 9
Крок 9
Тепер висипати м'ясо і цедру апельсина, готуємо ще пару хвилин. Зняти з плити.
- 10
Крок 10
Лепешку я готувала сама. Для 4–6 лепешок знадобиться 125 г борошна, 1/4 склянки води, щипка солі, 2 ст. ложки рослинної олії. Замісити тісто. Через 30 хвилин розрізати на кілька частин, присипати стіл борошном і розкатати кожну лепешку в тонкий шар. Розігріти чавунну сковорідку і викласти лепешку. Вогонь одразу зменшити. Смажити одну сторону до румяної скоринки. Лепешку перевернути й посипати сиром.
- 11
Крок 11
Далі розкласти рис.
- 12
Крок 12
И квасоля.
- 13
Крок 13
Перекласти лепішку на дошку, кладемо м'ясо, поливаємо соусом.
- 14
Крок 14
Посипати зеленою цибулею.
- 15
Крок 15
И завершуємо майонезом і гострим соусом (на ваш смак). Згорнути в рулет.
- 16
Крок 16
І одразу подавати.
- 17
Крок 17
Готово. Подавайте з зеленню.