Булочки з заварним кремом
Опис
Домашнє випікання до чаю. Існує безліч рецептів приготування булочок різної форми та з різними начинками, але класикою вважаються булочки у формі равликів із начинкою з родзинок. У цьому рецепті пропоную вам невелику зміну — булочки-равлики із заварним кремом. За бажанням ви можете додати в тісто або в крем трохи родзинок, щоб зробити випічку смачнішою. Також не забувайте про корицю — вона робить булочки більш апетитними та ароматними. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: розведіть стартову закваску водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш, накрийте плівкою та залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
2. Додайте воду кімнатної температури та добре перемішайте. У миску викладіть просіяне борошно, цукор і сіль. Зробіть невелике заглиблення і покладіть туди яйце. Збийте яйце виделкою і додайте опару.
- 3
Крок 3
3. Вимісіть тісто міксером, додавши в кінці розтоплене трохи теплое вершкове масло. Коли масло повністю з'єднається з тістом, викладіть тісто на робочу поверхню і вимісіть протягом 5 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Викладіть тісто в миску, змащену рослинною олією, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 3 години. Підготуйте заварний крем: жовтки розітріть з цукром до однорідності, додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте до однорідності.
- 5
Крок 5
5. Додайте окріпле молоко в кілька етапів, постійно помішуючи (трохи молока залиште в сотейнику). Поставте сотейник із молоком на невеликий вогонь, додайте тонким струменьком суміш із жовтків та молока і доведіть до кипіння, постійно помішуючи масу.
- 6
Крок 6
6. Коли крем закипить і загусне, зніміть сотейник з плити. Додайте ванілін і добре перемішайте. Повністю охолодіть крем. Викладіть тісто на робочу поверхню, округліть і розділіть на 6 частин.
- 7
Крок 7
7. Сформуйте кульки, накрийте плівкою та залиште на 10 хвилин. Сформуйте булочки — розім'яніть кульок у тонкий овальний пласт і викладіть уздовж однієї довгої сторони крем. Згорніть тісто в рулет і скрутіть у равлик.
- 8
Крок 8
8. Викладіть булочки на застелений пергаментом протинь на відстані одна від одної. Змастіть булочки збитим із водою жовтком і випікайте в розігрітій до 180-190 градусів духовці 20-25 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Повністю охолодіть булочки на решітці та посипте їх цукровою пудрою.