Булочки
Опис
Булочки «Столичні» готуються не зовсім швидко, але, якщо чітко дотримуватися рецепту, ви отримаєте пишні та повітряні булочки з ніби невагомим м’якушем і тонкою бліднуватою скоринкою. Усі продукти повинні бути свіжі, високої якості. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м’яким.
- 2
Крок 2
Воду підігрійте до теплого стану, залийте пресовані дріжджі, додайте цукор.
- 3
Крок 3
Суміш ретельно перемішайте до повного розчинення дріжджів і крупинок цукру. Відставте вбік на 10 хвилин, щоб дріжджі дали реакцію.
- 4
Крок 4
Паралельно прісійте через сито необхідну кількість борошна, краще це зробити двічі. Просіяне борошно зробить випічку м’якішою. До борошна додайте трохи солі.
- 5
Крок 5
Потім у борошно вилийте рідку суміш, перемішайте.
- 6
Крок 6
Коли борошно увлажниться, додайте м’яке вершкове масло, перемішуванням з’єднайте його з тістом.
- 7
Крок 7
Руками замісіть густе м’яке тісто. Його необхідно місити близько 20 хвилин, щоб маса стала однорідною, гладенькою і не прилипала до долонь.
- 8
Крок 8
Тісто злегка змастіть рослинною олією, щоб маса не приліплювалася до посуду, викладіть у глибоку ємність, накрийте харчовою плівкою, щоб не обвітрялося. Залиште тісто на 1 годину, щоб воно підійшло. Після цього перемішайте тісто, залиште ще на 30 хвилин осторонь для повторного збільшення в об’ємі.
- 9
Крок 9
Через годину тісто перемішайте, розділіть на рівні частини об’ємом близько 50 грам. Має вийти 16–18 штук. Кожну порцію скатайте в круглу кулю, викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Кулі викладайте на відстані один від одного, оскільки під час випікання вони збільшаться в розмірі. Заготовки накрийте рушником, залишіть у спокої на 25 хвилин, за цей час кулі мають трохи піднятися.
- 10
Крок 10
Прогрійте духовку до 30-40 градусів, поставте булочки всередину на 25 хвилин. Коли булочки піднімуться, збільшіть температуру до 200 градусів. Випікайте булочки за ГОСТом 13-19 хвилин до готовності.
- 11
Крок 11
Готові булочки охолодьте, подайте на стіл до чашки чаю.
- 12
Крок 12
Готово. Подавайте до столу.