topfood.cloud
Всі рецепти
Булочки «Соломбальські»
Випічка

Булочки «Соломбальські»

180 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Тісто для таких булочок готується з додаванням кукурудзяного борошна, при відсутності якого можна обійтись такою ж кількістю пшеничного борошна, на смакові якості готових виробів це не вплине. Удачі

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте продукти, необхідні для приготування «Соломбальських» булочок. При цьому враховуйте, що вершкове масло слід заздалегідь достати з холодильника, щоб воно стало м’яким.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Почніть з приготування опари. Для цього підігрійте молоко до приємно теплої температури, розчиніть у ньому дріжджі та цукор (70 грам).

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Висипте в опару просіяне кукурудзяне борошно, а потім 200 грам просіяного пшеничного борошна, перемішайте до однорідності.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Опара повинна вийти досить густою і в'язкою. Залиште її в теплому місці на 40‑50 хвилин.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Після закінчення вказаного часу опара підніметься, і на її поверхні з’являться дрібні бульбашки.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Добавьте в подошедшую опару 2 яйца и 1 белок (желток оставьте для смазывания булочек), соединённые с солью и ванильным сахаром, перемешайте.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Порциями всыпьте в тесто оставшуюся пшеничную муку (260-300 грамм), предварительно просеивая её.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Замесите сдобное дрожжевое тесто при помощи ложки, а когда его станет трудно размешивать, добавьте мягкое сливочное масло.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    По окончании замеса оставьте тесто в тепле на 40-50 минут.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Готовое к формованию булочек тесто увеличится в объёме примерно в 1,5-2 раза. Обомните подошедшее тесто руками и поместите на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Разделите тесто на 12-14 кусочков и сформируйте из них шарики, а затем поочерёдно раскатайте каждый в лепёшку толщиной примерно в 1 сантиметр.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    По краям раскатанных лепёшек сделайте надрезы при помощи ножа или специального скребка.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Разместите булочки на противне, застеленном пекарской бумагой, смажьте их поверхность оставленным ранее желтком и посыпьте центральную часть сахаром.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Оставьте булочки в тепле для расстойки на 15-20 минут, а затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 30-35 минут до золотистого цвета.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Подавайте булочки "Соломбальские" в ещё тёплом виде и наслаждайтесь чаепитием.