Булочки зі згущеним вареним молоком
Опис
Домашнє випікання до чаю. Ви можете приготувати дріжджове тісто для цих булочок за своїм улюбленим рецептом або скористатися моїм. Рецепт перевірений, якщо точно його дотримуватися, результат вас не розчарує. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально підходить до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для цих булочок використовуйте дріжджове тісто на молоці, наприклад — як у рецепті нижче. Воно виходить надзвичайно пухким і смачним! Для приготування тіста підігрійте молоко до температури тіла. У гарячому молоці дріжджі загинуть, у надто холодному — працювати не будуть. Додаємо цукор і дріжджі. Температура має залишатися теплою. Залиште на 15 хвилин, не накриваючи, щоб дріжджі активізувалися в теплому та солодкому середовищі.
- 2
Крок 2
На молоці повинна з'явитися пінна шапка.
- 3
Крок 3
У цей час розтопіть вершкове масло, охолодіть його до теплої температури. Потім у глибоку посудину розбийте яйце (не холодне), яке потрібно заздалегідь вийняти з холодильника або підігріти перед використанням у теплій воді. Додайте до миски сіль, ванільний цукор, трохи збийте.
- 4
Крок 4
Туди ж влийте олію, перемішайте.
- 5
Крок 5
Додайте "працюючі" дріжджі до маси, перемішайте.
- 6
Крок 6
Наступним кроком додайте просіяне борошно. Борошна потрібно додати стільки, щоб тісто не липло до рук, але й не було занадто твердим, тому кількість борошна може відрізнятися від зазначеної в рецепті — це пов'язано з різною вологістю та жирністю продуктів.
- 7
Крок 7
Замішуйте тісто на трохи посипаній борошном столі. Вимісити потрібно добре. Сміливо місіть його руками, плескайте і масуйте близько 5-10 хвилин.
- 8
Крок 8
Після обминання змастіть тісто рослинною олією, перекладіть його в змащену миску, накрийте рушником і поставте підходити в тепле місце.
- 9
Крок 9
Тісто буде підходити близько двох годин, у середині цього часу можна дістати й знову обминути тісто. Коли воно підніметься вдруге, не обминайте його.
- 10
Крок 10
Посипте стіл борошном, викладіть на нього тісто, розілміть його на порції.
- 11
Крок 11
Кожну порцію тіста розплющте руками, щоб утворилася лепешка, покладіть всередину столову ложку згущенки.
- 12
Крок 12
Потім зберіть краї, добре защипніть їх і сформуйте булочку.
- 13
Крок 13
Викладіть сформовані булочки на протертинь, застелений пергаментним папером, змастіть їх жовтком, змішаним з молоком, для привабливого рум'яного кольору готового виробу. За бажанням посипте маком, випікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, 40 хвилин (до готовності).
- 14
Крок 14
Запечені булочки потрібно зняти з протиня і залишити на час під рушником.