Булочки
Опис
Домашня випічка до чаю. Я використовувала при приготуванні свіжі дріжджі, але можна використовувати й сухі дріжджі, приблизно 6–7 грамів. Тісто готуємо опарним способом. Сметана для начинки підійде будь-якої жирності від 18%. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Молоко трохи підігрійте в сотейнику, воно має бути приблизно 35–37 градусів.
- 2
Крок 2
Приготуйте тісто. У мисці розітріть пальцями дріжджі та додайте 2 чайні ложки цукру. Перемішайте виделкою ці інгредієнти до повного розчинення дріжджів.
- 3
Крок 3
Залийте дріжджову суміш теплим молоком. Перемішайте. Просійте 4 столові ложки борошна.
- 4
Крок 4
Вінчиком перемішайте все до повного зникнення грудочок — це опара. Миску з опарою накрийте кухонним рушником і залиште в спокої на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
Через пів години опара помітно збільшилася в об’ємі, набула великопористої структури.
- 6
Крок 6
У окрему миску залийте вершкове масло, розтоплене в сотейнику на маленькому вогні й уже охолоджене, убийте яйця й додайте решту цукру.
- 7
Крок 7
Перемішайте ці інгредієнти до отримання однорідної суміші.
- 8
Крок 8
Масляно-яєчну суміш залийте в миску до опари. Додайте сіль. Перемішайте ложкою.
- 9
Крок 9
Просійте борошно частинами й поступово замішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками.
- 10
Крок 10
Додавайте борошно до тих пір, доки тісто не стане м’яким (не збитим), але не липким до пальців. У мисці заокругліть тісто, накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.
- 11
Крок 11
Через годину тісто дуже піднялося.
- 12
Крок 12
Розділіть усю масу тіста на рівні частини вагою приблизно по 80 грамів. Підкатайте всі частини тіста, щоб вийшли кульки однакового розміру.
- 13
Крок 13
Застеліть протипень пергаментом для випікання, викладіть кульки тіста на достатній відстані одна від одної. У мене на стандартному протипені помістилося 6 штук. Дном склянки притисніть у кожній заготовці виїмку. Можна змастити ці заготовки з виїмками збитим яйцем за допомогою кулінарного пензля.
- 14
Крок 14
Приготуйте сметанну начинку. У окремій мисочці з’єднайте сметану, цукор і крохмаль.
- 15
Крок 15
Перемішайте вінчиком ці інгредієнти до повного з’єднання.
- 16
Крок 16
Сметанною начинкою акуратно заповніть виїмки в заготовках майбутніх булочок. Відправте булочки випікатися в уже розігріту до 180 градусів духовку на 30–35 хвилин.
- 17
Крок 17
Готові булочки-сметанники можна подавати до столу одразу ж.