topfood.cloud
Всі рецепти
Булочки
Випічка

Булочки

180 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Булочки краще змазувати вершковим кремом тоді, коли вони трохи остигнуть. Через високу температуру крем може зіпсуватися або просто повністю зійти з булочок. Важливо саме досягти такого ефекту, щоб булочки були не просто зволожені, а й мали гідний шар крему на поверхні. Випічка готова. Подавайте до столу.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    1. 250 мл молока підігрійте в каструлі на вогні. Додайте 4 ст. ложки рослинної олії, 4 ст. ложки цукру та 1 ч. ложку солі. Розмішайте. Дайте трохи охолонути. Температура рідини має бути такою, щоб ви могли витримати в ній палець. Для тих, хто має термометр, — 40 градусів.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    2. Перелийте рідину в миску. Додайте сухі дріжджі та дайте їм прокинутися.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    3. Просійте 2 склянки борошна, додавши 1 ч. ложку розпушувача. Замісіть тісто. Тісто буде рідким, липким. Я замішувала міксером. У тісті використовуються і дріжджі, і розпушувач. Розпушувач можна замінити гашеною содою (0,5 ч. ложки).

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    4. Накрийте миску плівкою і дайте тісту піднятися. Це займе близько 2 годин. Прискорити процес підйому можна, поставивши миску з тістом біля теплої батареї.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    5. Поки тісто піднімається, змішайте цукор з корицею. Кількість цукру та кориці можна регулювати.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    6. Збити підняте тісто.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    7. Додати ще 0,5-1 склянку борошна і знову вимісити тісто. Підніматися йому вже не даємо.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    8. Розкачайте тісто у пласт.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    9. Змастіть верхній шар розтопленим вершковим маслом. Використовуйте кисточку. Посипте великим шаром підготовленої коричневої посипки.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    10. Згорніть тісто в рулет так, щоб кориця опинилася всередині рулета. Наріжте рулет на сегменти.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    11. Викладіть нарізані шматочки на протипіч (застелений папером для випічки). Цукор під час випікання перетвориться на карамель. Вона добре прилипає до протипічі. Щоб не відривати булочки від протипічі, використовуйте добре змазаний маслом папір. А після випікання швидко зніміть булочки з паперу.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    12. Булочки жовтком не змащувати. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте булочки в духовці 15-20 хвилин.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    13. Приготуйте вершковий крем. Для цього змішайте 100 г вершкового сиру (Альменте, Буко, Філадельфія) з 3 ст. ложками цукрової пудри. Просто розмішайте. Отриманим кремом змастимо гарячі булочки.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    14. Готові булочки вийняти з духовки. Дати трохи остигнути. Ще гарячими змастити отриманим кремом.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    15. Подайте булочки до столу. Неймовірно смачні.