Булочки з яблуком і корицею з дріжджового тіста
Опис
Рецепт не займе багато часу. Мені подобається поєднання коричневого цукру та кориці, тож у начинку я додала коричневий цукор, а в тісто білий. За бажанням можете використовувати всюди білий цукор. Яблука під час приготування були кисло-солодкі, достатньо соковиті. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Яблука помийте. Молоко має бути теплим, тому трохи підігрійте його в сотейнику (має бути приблизно 35–37 градусів).
- 2
Крок 2
Приготуйте опару. У миску розітріть пальцями свіжі дріжджі, додайте 1–2 ст. л. цукру.
- 3
Крок 3
Залийте все теплим молоком і добре перемішайте вінчиком до розчинення дріжджів.
- 4
Крок 4
Додайте 4–5 ст. л. борошна, вінчиком усе перемішайте до однорідної суміші.
- 5
Крок 5
Миску з опарою, накривши кухонним рушником, поставте в тепле місце на дозрівання на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Через 30 хвилин опара помітно збільшилася в об’ємі й набула великопористої структури.
- 7
Крок 7
Окремо в миску залийте розтоплене й уже трохи охолоджене вершкове масло (80 грамів), додайте решту білого цукру та яйця.
- 8
Крок 8
Ретельно все перемішайте.
- 9
Крок 9
Цю суміш залийте до опари та все перемішайте.
- 10
Крок 10
Потім просійте частинами борошно й місіть спочатку ложкою, а потім руками. Контролюйте кількість борошна самостійно, у підсумку у вас має вийти м’яке тісто, що не прилипає до рук.
- 11
Крок 11
Сформуйте з тіста кулю в мисці, накрийте миску кухонним рушником і залиште в теплому місці на підріст приблизно на 1 годину.
- 12
Крок 12
Через годину тісто збільшиться в об’ємі у кілька разів.
- 13
Крок 13
Робочу поверхню присипте борошном, розкатайте тісто качалкою пластом у формі прямокутника. Змажте поверхню м’яким вершковим маслом (40 грам).
- 14
Крок 14
Зверху рівномірно посипте меленою корицею та коричневим цукром.
- 15
Крок 15
Очистіть яблука від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками. Яблучні шматочки розкладіть рівним шаром поверх кориці та цукру.
- 16
Крок 16
Згорніть тісто з начинкою в рулет і наріжте на однакові частини.
- 17
Крок 17
Деко застеліть пергаментом для випікання та викладіть заготовки булочок на значній відстані одна від одної. Поверхню кожної заготовки змастіть збитим яйцем. Випікайте булочки в уже заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30-35 хвилин.
- 18
Крок 18
Готові булочки одразу ж подавайте до столу.