Булочки з міндальним кремом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Мигдальне борошно можна приготувати самостійно або використати готове. Якщо будете самостійно перемелювати мигдальні горіхи в борошно, їх не обов’язково подрібнювати надто дрібно — можна залишити помітні фракції.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Молоко трохи підігрійте.
- 2
Крок 2
У просторну миску розітріть дріжджі руками й додайте одну столову ложку цукру.
- 3
Крок 3
Залийте тепле молоко, активно вінчиком перемішайте ці інгредієнти до повного розчинення.
- 4
Крок 4
Просійте 100 грамів борошна.
- 5
Крок 5
Віночком перемішайте все до отримання однорідної суміші — це опара. Опару в мисці накрийте кухонним рушником і залиште в спокої на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Через півгодини опара помітно піднялася й набула пористої структури.
- 7
Крок 7
У миску збийте яйце та додайте решту цукру. Віночком активно перемішайте ці інгредієнти.
- 8
Крок 8
Залийте розтоплене вершкове масло, яке перед цим трохи охоліло. Перемішайте.
- 9
Крок 9
В опару залийте масляну суміш і вмішайте її.
- 10
Крок 10
Тепер просіюйте борошно частинами й одночасно вмішуйте його ложкою, а потім переходьте до замішування руками
- 11
Крок 11
Замісіть м’яке тісто, що не липне до рук. Тісто округліть у мисці. Миску з тістом накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце на 1,5–2 години підіймати.
- 12
Крок 12
Зберіть інгредієнти для приготування мигдального крему. Поверхню яєць ретельно вимийте з використанням мильного розчину.
- 13
Крок 13
У миску викладіть м'яке масло і додайте до нього цукор.
- 14
Крок 14
Активно збийте ці інгредієнти міксером до отримання кремоподібної суміші.
- 15
Крок 15
Тепер до цієї суміші додайте мигдальне борошно.
- 16
Крок 16
Мигдальне борошно перемішайте за допомогою міксера.
- 17
Крок 17
Вбийте яйця.
- 18
Крок 18
Міксером вмішайте яйця до отримання однорідної суміші.
- 19
Крок 19
Додайте пшеничне борошно.
- 20
Крок 20
Перемішайте все міксером. Мигдальний крем готовий.
- 21
Крок 21
Дріжджове тесто підійшло — воно помітно піднялося.
- 22
Крок 22
Усе тісто поділіть на частини вагою приблизно по 70 грам і скатайте їх у кульки.
- 23
Крок 23
Робочу поверхню присипте борошном і викладіть одну кульку, розкатайте її качалкою в овал. На одну частину тіста викладіть 1–2 ч.л. мигдального крему.
- 24
Крок 24
Закрийте крем тістом і закріпіть краї, як на фото. На вільній частині тіста зробіть надрізи.
- 25
Крок 25
Сформуйте заготовку булочки.
- 26
Крок 26
Протівень застеліть пергаментом для випічки, викладіть усі заготовки булочок, кожну змажте збитою сумішшю жовтка та 1 ч. л. води. Поставте булочки випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20–25 хвилин.
- 27
Крок 27
Готові булочки з мигдальним кремом одразу ж подавайте до столу.
- 28
Крок 28
Готово. Подавайте до столу.