Булочки з родзинками з дріжджового тіста
Опис
Смачна випічка для всієї сім'ї. Цей рецепт мені розповіла моя бабуся, вона називає його віденською солодкою. З такого тіста виходять просто чудові пиріжки, пироги й куличі. До речі, саме за цим рецептом вона готує свої коронні куличі. Скажу відверто, вперше в мене не вийшло приготувати таке тісто, як у бабусі, відповідно, пиріжки вийшли не такими смачними. Але з часом і досвідом у мене стало виходити все краще й краще. Не скажу, що зараз все ідеально — все ж бабусині пироги — це смак дитинства, і їх неможливо перевершити, — але мої рідні просто в захваті від моїх пирогів, рогаликів і булочок. Сьогодні я хочу поділитися рецептом. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Підігрійте молоко до температури приблизно 40 градусів. У занадто холодній рідині дріжджі працювати не будуть, як і в надто гарячій. Щоб перевірити температуру молока, капніть трохи собі на зап'ястя — якщо не гаряче, це ідеальна температура.
- 2
Крок 2
У молоко висипте цукор і дріжджі, добре розмішайте. Висипте трохи борошна (2-3 ложки), перемішайте і залиште опару в теплому місці на 30 хвилин.
- 3
Крок 3
Спочатку на поверхні з’явиться висока шапочка, а коли вона почне опадати і з’являться бульбашки, опара готова.
- 4
Крок 4
У іншій глибокій мисці змішайте яйця, цукор і розтоплений маргарин.
- 5
Крок 5
Додайте опару, добре перемішайте. Додайте родзинки.
- 6
Крок 6
Поступово додавайте просіяне борошно і розмішуйте ложкою, рухаючись в один бік. Коли розмішувати ложкою стане важко, викладіть тісто на робочу поверхню і вимісіть руками.
- 7
Крок 7
Тісто має вийти дуже м’яким і ніжним. Перекладіть його в миску, накрийте чистим рушником і поставте в тепле місце на 1–1,5 години, щоб воно підійшло. Зазвичай я ставлю його недалеко від увімкненої конфорки.
- 8
Крок 8
Коли тісто збільшиться вдвічі, його потрібно обминати і знову залишити підніматися.
- 9
Крок 9
Розділіть тісто на 8 рівних частин. Сформуйте з них круглі лепешки. Викладіть на протиню, змастіть збитим яйцем і посипте цукром. Поставте в духовку на 30-40 хвилин. Режим випікання – 180 градусів.
- 10
Крок 10
Булочки з родзинками з дріжджового тіста готові. Подавайте булочки з молоком, так найсмачніше, на мою думку)