topfood.cloud
Всі рецепти
Булочки
Випічка

Булочки

660 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Рецепт не займе багато часу. Візитною візиткою булочок вважається темна скоринка. Вона досягається за рахунок вмісту цукру в тісті, його кількість відрізняється від звичного додавання у дріжджове тісто. Глянцевий верх отримується за рахунок змащування заготовок яєчно‑молочною сумішшю. Щоб досягти успішного результату, необхідно дотримуватись рецептури. Удачі

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте необхідні інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У чашці змішайте 200 грам борошна, 7 грам дріжджів, 65 мл води та 75 мл молока.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Замісіть закваску. Вона вийде густішою, ніж звичайна. Тому сформуйте її в кульку.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Зробіть хрестоподібний розріз на опарі, накрийте чашу плівкою, зверху накрийте рушником і залиште на 4 години при кімнатній температурі.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Після завершення бродіння опари підготуйте яйця. Розбийте 2 яйця в чашу, збовтайте їх виделкою і відміряйте 65 грам. Цю кількість потрібно в тісто. Залишок буде потрібен для змащування булочок.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Зробіть дріжджовий розчин. Візьміть глибоку чашу. Налийте туди 70 мл. води, додайте 130 грамів цукру, 5 грамів солі, 7 грамів дріжджів і розмішайте вінчиком.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Готова опара.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    До опару додайте дріжджовий розчин, борошно і починайте замішувати тісто. Борошно краще додавати частинами, можливо, його буде потрібно трохи більше.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Готове тісто має м’яку консистенцію, воно може незначно прилипати до рук, але не має мажучої структури. Сильно борошном тісто не варто забивати, інакше воно буде підходити дуже довго.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Через дві години тісто помітно збільшилося і готове до розділення.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Поділіть тісто на 9 однакових частин, підкатайте їх у кульки. У мене середня вага однієї заготовки вийшла 123 грами.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Візьміть форму або невеликий противень. Застеліть папером або змажте маслом. Викладіть заготовки на відстані один від одного не більше ніж 1 см. Накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі без сквозняків на 1 годину.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Через годину булочки змажте залишковими збитими яйцями з додаванням 3 ст.л. молока. Увімкніть духовку на 200 градусів. Покладіть підготовлені булочки у розігріту духовку на 25 хвилин.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Готову випічку достаньте з духовки, одразу ж переложіть на дошку і залиште охолоджуватись.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Охолоджені булочки подавайте з улюбленими напоями.