Булочки плюшки
Опис
Хоча плюшки готуються не так швидко, як хотілося б, сам процес досить простий, а результат того вартий! Гідний варіант і для сімейної чаювання, і для зустрічі бажаних гостей. Завдяки своїй особливій техніці формування, ці булочки набувають традиційної та легко впізнаваної форми серця. Для багатьох ця випічка — спогади з дитинства, що нагадують про відчуття тепла й домашнього затишку. Організуйте чаювання з домашніми булочками-плюшками — їх цілком нескладно приготувати, а рецепт із фото допоможе освоїти всі нюанси. Подавати можна з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком.
- 2
Крок 2
У глибокій мисці з'єднайте тепло молоко (з загальної кількості молока залиште 1 ч. л. для змащування булочок), теплу воду, 1 ст. л. цукру та дріжджі.
- 3
Крок 3
Перемішайте і дайте постояти 15 хвилин.
- 4
Крок 4
Потім додайте решту цукру, сіль і ванілін.
- 5
Крок 5
Перемішайте.
- 6
Крок 6
Додайте приблизно 300 грамів борошна. Перемішайте.
- 7
Крок 7
Яйце добре перемішайте і відлийте з яєчної маси 1 ст. л. (піде для змащування булочок). Додайте до тіста решту яйця та розтоплене й охолоджене вершкове масло.
- 8
Крок 8
Перемішайте і почніть частинами додавати решту борошна. Борошна може піти трохи більше або менше, у мене ще додатково пішло близько 70 грамів.
- 9
Крок 9
Спочатку замішуйте тісто ложкою, потім продовжуйте вимішувати руками.
- 10
Крок 10
Тісто готове, коли воно стане гладким і не буде липнути до рук і столу, але не повинно бути пружним і щільним. Чисту миску змастіть рослинною олією, тісто скотіть у кульку і покладіть у миску. Накрийте плівкою або рушником, поставте у тепле місце на 1–1,5 години, щоб воно піднялося.
- 11
Крок 11
Ось так виглядає тісто через 1 годину 20 хвилин. Воно готове, коли збільшиться в 2,5 рази та ось-ось почне опадати.
- 12
Крок 12
Готове тісто потрібно обминати.
- 13
Крок 13
Потім розділіть тісто на 12–18 частин (залежно від бажаного розміру булочок). У мене вийшло 17 шматочків вагою близько 60–63 грамів. Кожен шматочок округліть, підгинаючи тісто донизу. Накрийте плівкою або рушником, щоб тісто не обвітрювалося.
- 14
Крок 14
Стіл або килимок трохи змастіть рослинною олією, круглий шматочок тіста легенько притисніть у лепешку, розкачайте товщиною близько 0,5 см. Лепешку змастіть м'яким або розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика, посипте цукром (приблизно 3-4 щепотки).
- 15
Крок 15
Сверніть лепешку в рулет.
- 16
Крок 16
Рулет згиніть навпіл, шов залиште всередині, защипніть краї. Розріжте заготовку з протилежного від з'єднання боку, роблячи надріз не до кінця.
- 17
Крок 17
Розгорніть булочку зрізом угору та обережно розправте шари. Так ми отримаємо чудові булочки у формі серця.
- 18
Крок 18
Викладіть плюшки на протертень, застелений пергаментом або килимком. Так сформуйте всі булочки. Накрийте плівкою та залиште на розстій на 15-20 хвилин.
- 19
Крок 19
Збийте залишене 1 ст. л. яйце та 1 ч. л. молока, акуратно змастіте булочки, можна додатково посипати їх цукром.
- 20
Крок 20
Сразу випікайте в попередньо розігрітій духовці при 190 градусах близько 16 хвилин до золотистого кольору. Точний час залежить від особливостей роботи вашої духовки. Готові булочки накрийте рушником і дайте охолонути.
- 21
Крок 21
Поки випікається перша партія, аналогічно підготуйте решту і залиште їх підніматися. Булочки сильно збільшаться, залишайте достатню відстань для підйому.
- 22
Крок 22
Булочки-плюшки готові. У булочці немає ніякої начинки, використовується масло і цукор, тому булочки завжди добре піднімаються і рівномірно пропікаються. Мабуть, це одне з простих дріжджових виробів, з якого можна починати знайомство з дріжджовим тістом і випічкою з нього.
- 23
Крок 23
Формувати солодкі булочки з цукром можна різними способами, але у формі сердечка або метелика, мабуть, найефектніший, улюблений і звичний для всіх спосіб.