Солодкі булочки до чаю
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Не обов’язково готувати дріжджове тісто, щоб спекти смачні солодкі булочки. Можна використати пшеничну закваску як основу тіста — випічка на ній виходить не лише смачною, але й корисною. Головною особливістю цих булочок є цукрова начинка та пісочна крихта, яка під час випікання утворює м’яку солодку крихту на поверхні. Ви можете формувати булочки інакше, головне — щоб цукрова начинка залишалася всередині рулета під час випікання. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: розведіть стартову закваску водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш, накрийте плівкою і залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
2. Перекладіть опару в миску хлібопічильного автомату, додайте воду кімнатної температури та перемішайте. Додайте рослинне або м'яке вершкове масло, сіль, яйця та цукор. Перемішуйте до однорідності та додайте просіяне борошно.
- 3
Крок 3
3. Замішуйте тісто протягом 1 хвилини на 1 швидкості, потім вимішуйте тісто протягом 5 хвилин на 2 швидкості. Сформуйте тісто у кулю і перекладіть у миску, змащену рослинною олією. Накрийте тісто плівкою та залиште на 3-4 години при кімнатній температурі.
- 4
Крок 4
4. Викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном, і округліть. Розділіть тісто на дві частини, одну з яких накрийте плівкою. Розділіть частину тіста на 12 шматочків і округліть.
- 5
Крок 5
5. Розкачайте кожен кружечок у тонкий круглий лист, викладіть уздовж краю цукровий пісок смужкою, згорніть у рулет і зафіксуйте краї з двох боків.
- 6
Крок 6
6. Один кінець смужки покладіть на інший так, щоб у центрі утворилося отвор. Нижній кінець смужки протягніть через отвір, верхній кінець підтягніть до першого кінця й з'єднайте, щоб вони не розійшлися під час випікання.
- 7
Крок 7
7. Викладіть заготовки на протертень, вистелений пергаментом. Накрийте булочки плівкою та залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
- 8
Крок 8
8. Приготуйте крихту: борошно змішайте з цукром, нарізаним вершковим маслом і розтерті в крихту. Змастіть булочки збитим з водою яйцем і обиллю посипте крихтою.
- 9
Крок 9
9. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Остудіть булочки на протині.