Сільські булочки універсальні
Опис
Ідеально підійдуть до чаю та кави. Якщо ви давно шукали рецепт смачних та універсальних булочок на заквасці, які можна подавати до будь-якої страви, обов’язково спробуйте цей рецепт! Ці булочки чудово поєднуються з вершковим маслом, джемом, підливкою чи гострим соусом, адже самі по собі вони не мають вираженого смаку. Раджу прикрасити булочки кунжутом або змастити їх рослинною олією для блиску. Як закваску-стартер ви можете використовувати як пшеничне, так і житнє борошно. Нижче я розповім. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте опару. Закваску-стартер викладіть у миску, додайте воду та ретельно перемішайте. Додайте борошно, перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
- 2
Крок 2
У миску хлібопіка додайте цільнозернову пшеничну борошно, обойну житню борошно та біле пшеничне борошно. Перемішайте та додайте сіль. Додайте сіль, замісіть тісто на другій швидкості хлібопіка протягом 3 хвилин.
- 3
Крок 3
Додайте закваску-опару. Продовжуйте вимішування на другій швидкості ще три хвилини. Готове тісто округліть і покладіть у змащену рослинною олією миску. Накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 3 години.
- 4
Крок 4
Через 50 хвилин розтягніть тісто і складіть його. Переверніть, округліть і залиште ще на 50 хвилин під плівкою. Знову розтягніть і складіть тісто та залиште до закінчення часу бродіння.
- 5
Крок 5
Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Закругліть, розріжте на 8 частин і знову закругліть. Накрийте заготовки плівкою та залиште на 10-20 хвилин для відпочинку.
- 6
Крок 6
Зформуйте з кожного шматочка жгут довжиною 30-35 см. Закрутіть жгут у формі цифри «6», перекрутіть утворену петлю і проденьте в неї вільний кінець жгута. Булочки посипте борошном, накрийте плівкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
- 7
Крок 7
Перекладіть булочки на пергамент, змастіть рослинною олією та посипте кунжутом. Розігрійте духовку разом із каменем для хліба до 230 градусів і випікайте булочки 25-28 хвилин. Готові булочки охолодіть на решітці.