Свинина у вині
Опис
Варто зазначити, що немаловажним фактором є час маринування. Чим довше м'ясо перебуває в маринаді, тим соковитішим і ароматнішим воно буде. Якщо ви вирішите спробувати м'ясо одразу після запікання, воно може здатися всередині рожевим, ніби недостатньо приготованим. Але як тільки шинка добре відпочине і охолоне, колір зміниться. Спеції для маринаду ви можете взяти за власним смаком, але я б не радила відмовлятися від кінзи.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Візьміть простору миску. Натріть у неї на великій тертці цибулю та подрібнений часник. Додайте гострий червоний перець, хмілі-сунелі, коріандр, чорний перець горошком. Перемішайте.
- 3
Крок 3
У вині розчиніть сіль.
- 4
Крок 4
Помийте м'ясо, промокніть паперовим рушником. Перекладіть його в чашу з цибулею та спеціями. Ретельно натріть м'ясо з усіх боків. Залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
- 5
Крок 5
Залийте м'ясо вином з сіллю. Переверніть його в мисці кілька разів. Закрийте харчовою плівкою. Поставте миску з м'ясом маринуватися у холодильник. Час маринування може варіюватися від 12 годин до 2 діб.
- 6
Крок 6
Після закінчення часу підготуйте форму для запікання. На дно викладіть дерев'яні палички.
- 7
Крок 7
Викладіть у форму м'ясо. Залийте маринадом. Відлийте кілька ложок маринаду для змащування буженини. Поставте форму з м'ясом у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
- 8
Крок 8
Процідіть залишки маринаду і змішайте його з медом.
- 9
Крок 9
Через 20 хвилин вийміть м'ясо з духовки та полити зверху маринадом з вином. Поверніть у духовку, встановіть температуру 170 градусів. Запікайте ще 40 хвилин.
- 10
Крок 10
Після закінчення часу вийміть шинку з духовки. Перекладіть ще гарячу на тарілку і спочатку охолодіть при кімнатній температурі.
- 11
Крок 11
Потім заверніть у фольгу і поставте в холодильник на добу.
- 12
Крок 12
Готову сиров'ялену свинину наріжте на тонкі шматочки і подавайте до столу.