Буженина в ветчинниці
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. У чудовому результаті важливу роль відіграє якість м'яса. На другому місці — ущільнення його у ветчинницю. Тому віддайте перевагу цілому шматку. А також обов'язково добре охолодіть. Я запропонувала один із найпростіших варіантів буженини у ветчинниці. Фантазуючи зі спеціями, ви досягнете найкращого для вас результату. Подавати можна теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Свинину промийте. Обсушіть паперовим рушником. Натріть з усіх боків спеціями та сіллю. Викладіть у чашу.
- 3
Крок 3
Закрийте миску плівкою. Поставте в холодильник на 8 годин для маринування.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу підготуйте ветчинницю. Всередину покладіть поліетиленовий пакет і пакет для запікання. Краї пакетів повинні звисати з ветчинниці.
- 5
Крок 5
Перекладіть м'ясо в ковбасницю. Максимально утрамбуйте його. Особливо, якщо у вас кілька шматків м'яса. Утрамбовка дуже важлива для того, щоб надалі буженина не розсипалася під час нарізання.
- 6
Крок 6
Кожен вкладений пакет зав'яжіть окремо. Попередньо випустивши з нього повітря.
- 7
Крок 7
Вкладіть кришку ветчинниці, закріпіть пружинами.
- 8
Крок 8
Візьміть велику каструлю. На дно викладіть тканину. Покладіть на бік ветчинницю й залийте водою так, щоб ветчинницю повністю було покрито рідиною. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння й зменшіть вогонь до слабкого. Варіть 1 годину 30 хвилин. Після закінчення часу вимкніть вогонь, злийте воду.
- 9
Крок 9
Дістаньте ветчинницю, перекладіть її на дошку. Залиште охолонути за кімнатної температури, потім перенесіть у холодильник і витримайте 6–8 годин.
- 10
Крок 10
Після закінчення часу витягніть буженину з ветчинниці. Наріжте на шматочки гострим ножем.
- 11
Крок 11
Подавайте одразу або злегка охолодженою.