Буженина традиційна
Опис
Рецепт не забере багато часу. Думаю, найголовніше в домашній буженині – це вибір правильного шматка м’яса. Ні в якому разі не рекомендую брати заморожене м’ясо. Є численні способи приготування буженини; віддаю перевагу класичному рецепту, який прийдеться до смаку всім. Він включає найзвичайніші спеції, які є у будь-якої господині: сіль, перець і лавровий лист. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Свіже м'ясо миє і витираю серветками, потім зачищаю від хрящів і плівки, розрізаю між м'ясними шарами.
- 2
Крок 2
2. Часник чищу й розрізаю кожен зубчик уздовж (у мене великі зубчики). У заздалегідь зроблені надрізи вставляю зубчики часнику, чорний перець горошком і лавровий лист.
- 3
Крок 3
3. Відмотую натуральну нитку, обгортаю нею шматок м'яса.
- 4
Крок 4
4. Потім трохи натираю м'ясо сіллю та перцем, а також поламаним лавровим листом.
- 5
Крок 5
5. Перекладаю його в звичайний (або загортаю в поліетиленовий) пакет і кладу в холодильник на 48 годин.
- 6
Крок 6
6. Після відведеного часу дістаю м'ясо і перекладаю його на протівень, який заздалегідь застелив фольгою.
- 7
Крок 7
7. Щільно загортаю фольгу з усіх боків, щоб під час випікання всі соки м’яса збереглися всередині.
- 8
Крок 8
8. Випікаю в розігрітій до 160 градусів духовій шафі 1 годину, потім дістаю м’ясо, розгортаю фольгу, випікаю ще 15 хвилин, щоб з’явився гарний рум’яний колір.
- 9
Крок 9
9. Охолоджую м'ясо, потім знімаю нитки й нарізаю страву шматочками. Перед подачею на стіл нарізаю її та прикрашаю майонезом.