Буженина з яблуками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Буженину можна подавати в гарячому вигляді як гаряче або охолодженою як м'ясну нарізку. Найкраще для буженини взяти свинячу вирізку, але тоді час скоротіть до 50 хвилин, бо вона набагато ніжніша. Яблука беріть щільні, кисло-солодких сортів, вони не розпадуться за час приготування, а залишаться м'якими шматочками. Розмарин можна не додавати або замінити його тим'яном. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування шинки з яблуками. Яблука ретельно вимийте, свинину обдайте холодною водою та просушіть.
- 2
Крок 2
У миску викладіть м'ясо і залейте кефіром. Залиште на кухонному столі на два години.
- 3
Крок 3
Поки свинина маринується в кефірі, приготуйте перший маринад. Для цього налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор, доведіть до кипіння. Додайте душистий перець, гострий перець, кінзу та лавровий лист, знову доведіть до кипіння, зніміть з вогню та повністю охолодіть.
- 4
Крок 4
Дістаньте м'ясо з кефіру, обсушіть і перекладіть у чистий посуд. Залийте свинину охолодженим маринадом і залиште на 12 годин, перекрутивши кілька разів.
- 5
Крок 5
Вийміть свинину з маринаду та обсушіть. Змішайте гірчицю, часник, рослинну олію, імбир, сіль та паприку. Замажте сумішшю м'ясо з усіх боків.
- 6
Крок 6
Складіть фольгу в 3-4 шари і викладіть на неї нарізані кубиками яблука та гілочку розмарину.
- 7
Крок 7
Викладіть м'ясо на яблука та щільно загорніть у фольгу. У формі для запікання налийте 200 мілілітрів води та викладіть свинину в фользі.
- 8
Крок 8
Поставте форму з м'ясом у гарячу духовку і запікайте при температурі 180 градусів протягом 1,5-2 годин.
- 9
Крок 9
Розріжте буженину і запікайте ще 15 хвилин. Потім вийміть її та дайте м'ясу відпочити 15-20 хвилин. Наріжте буженину і подавайте з яблуками як гарнір.
- 10
Крок 10
Можна подавати.