Буженина з клюквою
Опис
Вказані в рецепті спеції можна замінити на ті, що вам більше до смаку. Якщо немає адыгейської солі, замініть її звичайною. Головне, щоб розсіл був міцним солоним. Перед подачею дуже важливо добре охолодити буженину. Не нехтуйте цим моментом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Приготуйте розсіл. В сотейник налийте воду, додайте адыгейську сіль, кілька штук ягід явелу. Поставте на вогонь. Після закипання проваріть 2-3 хвилини. Зніміть з вогню. Охолодіть.
- 3
Крок 3
Свинину викладіть у чашу та залейте охолодженим розсолом. Поставте в холодильник на добу.
- 4
Крок 4
Після закінчення часу вийміть м'ясо з розсолу, обсушіть серветкою та дайте підсихти на повітрі.
- 5
Крок 5
Приготуйте маринад для шинки. У посудині розтовчіть брусницю з ягодами явеліну, додайте подрібнений часник. Перемішайте. Окремо змішайте рослинну олію з чорним і гострим перцем.
- 6
Крок 6
У свинині зробіть проколи ножем. Глибина в межах фаланги вказівного пальця. У ці проколи вкладіть подрібнену клюкву з часником. Потім змастіть маслом з перцем.
- 7
Крок 7
Візьміть фольгу. Викладіть на неї підготовлену свинину. Заверніть так, щоб місце з'єднання країв фольги було зверху.
- 8
Крок 8
Викладіть свинину в фользі в жаростійку форму. Поставте запікати у розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Після закінчення запікання вимкніть духовку і залиште форму з бужениною до повного охолодження духовки. Потім, не розгортаючи, перенесіть буженину в холодильник і добре охолодіть.
- 9
Крок 9
Повністю охолоджену буженину дістайте з фольги і гострим ножем наріжте тонкими скибочками. Подавайте до столу як закуску.
- 10
Крок 10
Подайте до столу.