Буженина за ГОСТом
Опис
Якщо вам потрібно прикрасити святковий стіл, обов'язково приготуйте шинку. Пропоную рецепт шинки, приготованої за ГОСТом — він дуже простий, з ним впорається навіть непрофесійна господиня.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Приготуйте розсільну суміш із солі, червоного перцю та часнику, яка повинна становити 2,75% від ваги м'яса. У свою чергу, розсільна суміш повинна складатися з солі (91%), часнику (3,5%), меленого червоного перцю (5,5%).
- 3
Крок 3
Висипте суміш солі в поліетиленовий пакет.
- 4
Крок 4
Покладіть шматок свинини і добре потрясіть, помасуйте. Після чого поставте на кілька годин у холод для маринування.
- 5
Крок 5
Покладіть свинину у формочку для випікання, жиром догори.
- 6
Крок 6
Накрийте фольгою, зробіть у фользі проколи в кількох місцях.
- 7
Крок 7
Запікайте при температурі 120-150 градусів 3-5 годин. Приблизно за 30 хвилин до закінчення запікання зніміть фольгу, полити утвореним соком і запікайте у відкритому вигляді. Температура всередині шматка м'яса повинна бути не нижче 70 градусів.
- 8
Крок 8
Готову сиров'яку охолодіть.
- 9
Крок 9
Подавайте буженину, нарізану на шматочки, з гірчицею або хреном. Ця смачна страва прикрасить будь-який святковий стіл.