Солона варена м'якоть з яловичини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Смажувати яловичину можна не тільки морквою та часником, а й свинячим салом або копченим салом. Яловичина буде соковитішою. Маринувати буженину можна в капустяному розсолі, а подавати з моченими яблуками та брусницею. Але сьогодні я пропоную вам простіший і швидший варіант. Таке м'ясо краще подавати холодним у якості закуски. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Шматок яловичини начиніть смужками моркви та зубками часнику. Великі зубчики розріжте вздовж на 2-4 частини. Перед начинанням можна змакати часник у сіль.
- 3
Крок 3
Нашпигований шматок яловичини викладіть у неокиснювану посудину та залейте кислим квасом, краще домашнім натуральним із житніх сухарів, він надасть м'ясу чудовий аромат. Поставте в холодильник щонайменше на годину, максимум на 2 доби.
- 4
Крок 4
Вийміть м'ясо, злийте квас і підсуште поверхню паперовими рушниками. Перев'яжіть м'ясо кулінарним шпагатом у формі ковбаси — це допоможе нарізати готову буженину тонкими шматочками. Дрібно розтерти суміш перцю і посипати м'ясо з усіх боків. Кількість перцю беріть за смаком.
- 5
Крок 5
Мілку форму вистеліть фольгою і викладіть м'ясо. Залийте олією і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
- 6
Крок 6
Запікайте м'ясо 20 хвилин, потім полийте виділеним соком і запікайте при температурі 120 градусів близько півгодини. Час залежить від бажаного ступеня прожарки. Якщо є термометр для м'яса – запікайте до досягнення температури всередині шматка 55-60 градусів. Періодично поливайте м'ясо соком.
- 7
Крок 7
Готове м'ясо заверніть у ту саму фольгу, на якій воно смажилося, і дайте відпочити хвилин 20. Лише після цього можна нарізати м'ясо до столу. Але краще дати м'ясу повністю охолонути під фольгою і нарізати як закуску.
- 8
Крок 8
Подавайте буженину з яловичини з гірчицею та свіжою зеленню.
- 9
Крок 9
Готово.