Бублики за ГОСТом
Опис
Бублики пам'ятають ті, хто купував їх у радянських булочних по 9 копійок. Щоб приготувати бублики, обов'язково візьміть борошно 1 ґатунку, а також сухі дріжджі. Це згідно з рецептурою. Маку для посипання можете взяти більше або менше, як вам подобається. Головне в бубликах — це дріжджове тісто, яке і дає таку характерну м'якушку українських бубликів. Дивіться,
Інструкція
- 1
Крок 1
Щоб приготувати тісто, спочатку потрібно зробити опару: розчиніть 2-3 грами сухих дріжджів у 130 мл теплої води. Коли вони розчиняться і підійдуть, додайте дріжджі до 85 грамів борошна, замісіть опару. Накрийте миску плівкою і дайте постояти у теплому місці годину-дві.
- 2
Крок 2
Через дві години опара підійшла, вкрилася бульбашками.
- 3
Крок 3
Тепер можна замісити тісто на опарі. Попередньо розчиніть ще 6 грамів дріжджів у 60 мл води, додайте цукор, добре розмішайте, щоб цукор розчинився, і додайте до опари. Борошно (345 грамів) змішайте з сіллю та додайте до опари. Можна замішувати тісто міксером на невеликій швидкості. Тісто виходить дуже щільним і тугим, замісити важко, але постаратися потрібно.
- 4
Крок 4
У кінці замісу додайте розм'якшене вершкове масло та скотіть тісто у кулю.
- 5
Крок 5
Потім розділіть шар на 6 частин, скотіть менші кульки, накрийте харчовою плівкою та дайте постояти приблизно 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Потім пальцями розтягніть отвір у центрі, сформувавши бублики. Розмір робіть на свій розсуд. Знову застеліть протиню з бубликами харчовою плівкою і залиште на розпушування на 1,5–2 години.
- 7
Крок 7
Закип'ятіть у каструлі 2 літри води, додайте мед, перемішайте. Акуратно викладіть бублики у воду на 5 секунд однією стороною, потім переверніть і ще 5 секунд тримайте іншою стороною.
- 8
Крок 8
Обережно вийміть бублики з води (можна за допомогою шумівки), струсіть зайву воду. Викладіть на застелений пергаментом протинь і гарно посипте маком.
- 9
Крок 9
Коли бублики трохи підсушаться, поставте їх у розігріту до 240 °С духовку на 16 хвилин. У принципі, час індивідуальний, залежить від духовки та розміру бубликів. Слідкуйте, щоб вони не згоріли.
- 10
Крок 10
Бублики виходять з дуже смачною м'якою і пухнастою серцевиною.