Бродет
Опис
Рецепт не забере багато часу. Брудет — це страва, яка являє собою рибу, тушену в бульйоні, дуже поширена в Хорватії. В Італії схожу страву називають brodetto, в Греції — bourdeto. Справа в тому, що всі три варіації цієї страви збігаються в одному — рибу готують у бульйоні, а по-венеційськи слово "brodeto" означає "бульйон". Рецепти хорватської, італійської та грецької версій цієї страви дуже схожі, відмінності незначні. Якщо вам доводилося подорожувати вздовж узбережжя Адріатичного моря, то можу посперечатися — ви пробували або мали змогу спробувати брудет. Смачна страва фантастично, і за наявності свіжих інгредієнтів її нескладно приготувати вдома. Розповідаю, як. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно замаринувати рибу. Для цього змішайте 2 столові ложки олії, 6 зубчиків часнику, сік лимона та подрібнену петрушку. Філе білої риби наріжте на невеликі шматочки і замаринуйте у отриманій суміші. Маринуйте у холодильнику протягом 2 годин.
- 2
Крок 2
Коли риба буде замаринована, розпочинаємо основне приготування. Нагрійте ложку олії в глибокій сковороді, обсмажте часник протягом 30 секунд, потім додайте шматочки цибулі та смажте до м'якості (приблизно 5 хвилин на середньому вогні).
- 3
Крок 3
Додайте помідори та смажте ще 5 хвилин.
- 4
Крок 4
Потім додайте в соус томатну пасту, біле вино та лавровий лист. Доведіть соус до кипіння, додайте сіль і перець за смаком.
- 5
Крок 5
Додайте мариновану рибу та достатню кількість бульйону або води, щоб повністю покрити рибу (приблизно 2 чашки). Доведіть до кипіння. Кип'ятіть 1-2 хвилини.
- 6
Крок 6
Через 1-2 хвилини після закип’ятіння додайте до страви очищені креветки та мідії, а також помідори черрі. Кип’ятіть, доки креветки та мідії не приготуються (приблизно 5-6 хвилин). Намагайтеся не перемішувати вміст сковороди: хорвати, коли готують цю страву, просто хитають сковородою вгору-вниз, ніби перекочуючи вміст по сковороді. І ні в якому разі не накривайте сковороду кришкою.
- 7
Крок 7
Посипте страву свіжою зеленню (якщо бажаєте) і подавайте відразу, поки не охололо. Ось і все, хорватський бродет готовий!