Бризоль (майстер-клас)
Опис
Рецепт не забере багато часу. Бризоль вважається стравою французької кухні, але зараз уже неможливо точно встановити, у якій країні він з'явився вперше і хто його придумав. У кулінарній науці прийнято вважати бризоль саме французьким, можливо, через витонченість страви, а французи, як ми знаємо, люблять вигадувати та готувати витончені страви. Рецептів безліч. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я використовую готовий свино-яловичий фарш. А якщо ви купили м'ясо, пропустіть його крізь м'ясорубку.
- 2
Крок 2
Фарш посолити і поперчити за смаком, додати 1 яйце і добре перемішати масу.
- 3
Крок 3
Ось такий фарш у вас вийде.
- 4
Крок 4
Розділіть підготований фарш на 2 рівні частини. Одну частину перекладіть на невеликий шматочок харчової плівки (зазвичай я беру плівку в 2 шари, щоб вона не порвалася і було зручніше працювати). Розрівняйте фарш у формі кола діаметром, рівним діаметру сковороди. Товщина має бути не більше 1 см, краще 5-7 мм.
- 5
Крок 5
Збийте спочатку 2 яйця виделкою або вінчиком. Не збивайте занадто сильно, просто потрібно, щоб білок і жовток з'єдналися. Посолити і поперчити за смаком.
- 6
Крок 6
Перелийте яєчну масу на плоску тарілку.
- 7
Крок 7
Зверху акуратно переверніть фарш.
- 8
Крок 8
Зніміть плівку. Основа бризоля готова.
- 9
Крок 9
Добре розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Акуратно зсуньте фарш разом з яйцем на сковороду так, щоб яйце опинилося знизу. Саме зсувайте, а не перекладайте. Якщо з першого разу не вийде і трохи яйця потрапить на фарш, не засмучуйтеся — на смак готової страви це не вплине.
- 10
Крок 10
Смажте бризоль з одного боку 1-1,5 хвилини до готовності яйця, потім переверніть і смажте ще 3-4 хвилини, щоб і фарш підсмажився. Аналогічно приготуйте й другий млин з решти фаршу та яєць.
- 11
Крок 11
Готовий млинцем покладіть яйцем униз. Фарш змастіть майонезом або улюбленим соусом, додайте нарізаний огірок і помідор. Також можна додати шматочки солодкого перцю, червоного цибулі тощо.
- 12
Крок 12
Підверніть краї млинця і зафіксуйте їх кільцем цибулі або перев'яжіть пером зеленої цибулі. Вийде дуже красиво і ефектно. Ось і все! Смачного!