Брійош з шоколадом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Бріоші з шоколадом виглядають дуже привабливо, до того ж це дуже смачна випічка, сподобається всім, дорослим і дітям. Готувати їх просто, дивіться покроковий рецепт і радуйте своїх рідних смачною французькою випічкою Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста всипте борошно (300 грам), дріжджі, цукор (45 грам) і 1 щіпку солі, перемішайте.
- 3
Крок 3
Влийте у борошняну суміш 125 грам тепла молока.
- 4
Крок 4
Вбийте 1 яйце, додайте 50 грамів розтопленого вершкового масла.
- 5
Крок 5
Замісіть тісто, місіть «до чистих рук», доки тісто не перестане прилипати до рук, стане гладким і еластичним. Викладіть тісто в миску, накрийте плівкою, залиште до збільшення в об’ємі приблизно в 1,5‑2 рази.
- 6
Крок 6
Поки тісто підходить, займіться начинкою. Змішайте в сотейнику 55 грамів цукру, щіпку солі, 30 грамів борошна, какао, додайте 1 яєчний білок, змішайте.
- 7
Крок 7
Влийте у сотейник 75 грамів гарячого молока, змішайте.
- 8
Крок 8
Варіть суміш до загустіння, зніміть з вогню, вмішайте 25 грамів вершкового масла і 50 грамів шоколаду.
- 9
Крок 9
Викладіть шоколадну суміш на пергамент у формі прямокутника.
- 10
Крок 10
Заверніть у пергамент, покладіть у морозильник до застигання.
- 11
Крок 11
Як тільки тісто збільшилось у розмірах у 1,5–2 рази, можна приступати до формування булочок.
- 12
Крок 12
Викладіть тісто на робочий стіл, присипаний борошном, розкачайте в прямокутний пласт у 2 рази більший за розмір шоколадної начинки. На одну половину тіста викладіть начинку.
- 13
Крок 13
Накрийте шоколадну начинку другою половинкою тіста, акуратно розкачайте у вертикальному напрямку. Після чого знову складіть навпіл.
- 14
Крок 14
Знову повторіть складання і розкочування тіста, повторити треба ще 2 рази. Чим більше складень, тим більше шарів вийде у бріош.
- 15
Крок 15
Скатайте тісто в рулет.
- 16
Крок 16
Наріжте тісто на будь‑яку кількість частин, залежно від того, якого розміру бриоші вам потрібні. У цьому рецепті тісто розділено на 12 частин.
- 17
Крок 17
Викладіть тісто у формочки, попередньо змащені вершковим маслом. Дайте підйом приблизно 15 хвилин.
- 18
Крок 18
Випікайте бриоші в духовці при температурі 175 градусів 15‑20 хвилин.
- 19
Крок 19
Перед подачею можна присипати булочки цукровою пудрою. Бріоші вийшли надзвичайно ароматними і красивими.