Бріош з кремом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Бріоші з кремом «Патисьє» приготовані за оригінальним французьким рецептом. Рецепт простий і під силу будь-якій господині. Порадуйте своїх близьких у вихідні смачною та гарною випічкою. Відчуйте себе на хвилинку у французькій кав’ярні Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У миску для замішування тіста залийте тепле молоко, додайте дріжджі, цукор, ванільний цукор, сіль. Усе добре перемішайте, після чого додайте 1 ціле яйце й 1 жовток, ще раз перемішайте.
- 3
Крок 3
Насипте борошно, замісіть тісто.
- 4
Крок 4
Додайте до тіста розмʼякшене вершкове масло, вмішайте масло в тісто. Місіть руками приблизно 5 хвилин, тісто має стати мʼяким і еластичним.
- 5
Крок 5
Закругліть тісто в кулю, накрийте кришкою, залиште на бродіння на 1–1,5 години.
- 6
Крок 6
Поки тісто підходить, займіться приготуванням крему «Патисьє». Для цього покладіть у сотейник цукор, крохмаль, яєчний жовток, залийте холодне молоко, добре перемішайте.
- 7
Крок 7
Нагрійте суміш на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння, але не переварюйте. Щойно суміш почне загусати, зніміть з вогню. Додайте до заварної частини крему вершкове масло та ванільний цукор, змішайте.
- 8
Крок 8
Перекладіть крем у миску, накрийте харчовою плівкою «до контакту», охолодіть до кімнатної температури.
- 9
Крок 9
Підготуйте суміш для змащування бріош перед випіканням. Змішайте 1 жовток зі столовою ложкою молока.
- 10
Крок 10
Готове тісто розділіть на частини, скатайте в кульку, накрийте харчовою плівкою.
- 11
Крок 11
Я використовувала два способи формування бріошей. Перший спосіб: розкачайте тісто в квадрат, зробіть 4 надрізи, поділивши квадрат на 4 невеликі квадратики. Два протилежні квадратики наріжте смужками. Викладіть на один квадратик крем «Патисьє».
- 12
Крок 12
Накрийте квадратик із кремом іншим протилежним квадратиком, защіпіть краї, щоб при випіканні крем залишився всередині. Переплетіть у «плетінку» нарізані смужки тіста.
- 13
Крок 13
Викладіть бріоші на лист для випікання, змажте сумішшю жовтка й молока.
- 14
Крок 14
Для формування бріош другим способом розкатайте тісто в овальну лепішку, на край викладіть крем, защіпніть. Наріжте смужками вільний край лепішки, згорніть у «рогалик».
- 15
Крок 15
Викладіть бріоші «рогалики» на лист для випічки, змастіть сумішшю жовтка з молоком, дайте вистою перед випічкою 20–30 хвилин. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте бріоші приблизно 25 хвилин.
- 16
Крок 16
Бріоші з кремом «Патисьєр» вийшли апетитними й дуже смачними. Це чудовий варіант на сніданок або підвечірок.