Бріош
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Бріош «Куглоф» виглядає дуже святково та пишно, водночас вона ще й дуже смачна. Приготувати «Куглоф» нескладно, особливо якщо дотримуватися покрокового рецепту та рекомендацій. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Залийте кип’ятком мигдаль і родзинки. Дайте постояти 5–10 хвилин, після чого мигдаль легко очиститься від шкірки, а родзинки добре промиються й розпаряться.
- 3
Крок 3
Для приготування опари налийте в миску приблизно 100 мл теплого молока, розчиніть дріжджі, всипте приблизно 3 ст. ложки борошна, перемішайте, накрийте плівкою, поставте в тепле місце на 1 годину.
- 4
Крок 4
Очистіть мигдаль від шкірки, підсушіть на сухій сковороді.
- 5
Крок 5
Злийте воду з родзинок, промийте, залийте 1 столовою ложкою рому (або коньяку).
- 6
Крок 6
Залишок теплого молока вилийте у велику миску для замішування тіста, вбийте яйця, змішайте.
- 7
Крок 7
Покладіть у молочно-яєчну суміш вершкове масло, перемішайте.
- 8
Крок 8
Насипте борошно і сіль, замісіть тісто.
- 9
Крок 9
Місіть тісто руками не менше 15 хвилин, але можна набагато швидше вимісити за допомогою міксера.
- 10
Крок 10
Опара за годину збільшилася в розмірах, покрилася бульбашками.
- 11
Крок 11
Викладіть опару в раніше замішане тісто.
- 12
Крок 12
Замісіть тісто, накрийте кришкою, поставте для бродіння ще на 1 годину.
- 13
Крок 13
Тісто за 1 годину збільшилося в розмірах не менше ніж у 1,5 рази.
- 14
Крок 14
Злегка посипте родзинки борошном, перемішайте. При такій підготовці родзинки добре вмішуються в тісто, а при випіканні не опадають на дно.
- 15
Крок 15
Покладіть родзинки в тісто, вмішайте.
- 16
Крок 16
Змастіть форму для випічки вершковим маслом, злегка посипте борошном. Зайве борошно струсіть. На дно форми викладіть мигдаль.
- 17
Крок 17
Наповніть форму тістом приблизно на 2/3. Після заповнення форми залишилося тісто, яке я розклала по дрібних формах і поставила в духовку при температурі 180 градусів на 30-35 хвилин.
- 18
Крок 18
Поки випікалися маленькі бріоші, тісто піднялося до верху форми й готове до випікання. Випікайте «Куглоф» при температурі 180 градусів 50 хвилин.
- 19
Крок 19
Якщо під час випікання бріош починає рум’янитися, а час випікання ще не вийшов, накрийте його зверху фольгою. Готовність перевірте за допомогою дерев’яної палички — вона повинна витягатися сухою. Щоб бріош легко витягти з форми, поставте її на 10 хвилин на серветку, змочену в холодній воді.
- 20
Крок 20
Переверніть бріош, охолодіть до кімнатної температури.
- 21
Крок 21
Перед подачею посипте «Куглоф» цукровою пудрою.
- 22
Крок 22
Бріош вийшла дуже ніжною, з приємним вершковим смаком. Це справді святкова випічка.