Брауні з шоколадним ганашем
Опис
Домашня випічка до чаю. Щоб брауні мав найкращий результат, беріть шоколад лише високої якості, адже від нього залежать смак і аромат. Якщо шоколадна маса не охолола належним чином, її потрібно додавати до яєчної маси поступово, щоб вона не згорнулася. До складу не входить розпушувач, тому яєчну масу потрібно збити дуже добре. Змішувати тісто потрібно обережно й недовго, інакше брауні вийде щільним і жорстким. Різати брауні з шоколадним ганашем потрібно гострим ножем, щоразу добре його витираючи, інакше ганаш буде розмазуватися. Зберігати брауні потрібно в герметично закритій посудині в холодильнику 4–5 хвилин, а в морозилці — до 3 місяців. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування брауні.
- 2
Крок 2
Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. З’єднайте в мисці пшеничне борошно та какао-порошок. Усе добре перемішайте й просійте через дрібне сито.
- 3
Крок 3
В іншу миску викладіть вершкове масло та шоколад. У мене шоколад дрібними краплями, якщо братимете плитками, його потрібно дрібно нарізати. Розтопіть шоколад із маслом на водяній лазні, перемішуючи, до однорідності, зніміть і охолодьте. Але не перегрійте, інакше шоколад згорнеться.
- 4
Крок 4
У миску розбийте яйця, додайте цукор і щіпку солі.
- 5
Крок 5
Збивайте міксером до пишної, світлої маси. На це піде приблизно 2–3 хвилини, і маса збільшиться в 2–2,5 рази.
- 6
Крок 6
Збиваючи на низьких обертах, влийте до яєць охолоджену шоколадну масу.
- 7
Крок 7
Збийте трохи, лише до однорідності маси.
- 8
Крок 8
Додайте шоколадне борошно й обережно перемішайте вінчиком до однорідного, пишного тіста.
- 9
Крок 9
Форму для запікання застеліть пергаментом, змоченим у воді. Вилийте в форму тісто й вирівняйте.
- 10
Крок 10
Випікайте брауні в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин. Мені вистачило 23 хвилини до бажаної консистенції. Готовий брауні дістаньте з духовки й повністю охолодьте.
- 11
Крок 11
Поки охолоджується брауні, приготуйте ганаш. Для цього підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 12
Крок 12
У каструлю з товстим дном влийте вершки та прогрійте до температури 80 градусів на повільному вогні. Вершки не можна кип’ятити! Зніміть каструлю з вогню й покладіть шоколад. Перемішуйте лопаткою до однорідної маси.
- 13
Крок 13
У шоколадну масу викладіть вершкове масло та перемішайте до однорідності.
- 14
Крок 14
Ганаш охолодіть і приберіть до холодильника приблизно на одну годину. За цей час він загусне.
- 15
Крок 15
Нанесіть ганаш поверх брауні рівним шаром, приберіть у холодильник на 2–4 години.
- 16
Крок 16
Наш брауні з шоколадним ганашем готовий, наріжте на шматочки й подавайте.
- 17
Крок 17
Дістаньте з духовки й подавайте теплим або охолодженим.