Боярські пельмені
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ситні пельмені можна приготувати вдома за хвилин 30, якщо є пельменниця, або зліпити вручну. Їх обов’язково потрібно заморозити, щоб вони не злипли під час варіння. Подавайте гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Заздалегідь подрібніть шматочок свинини та шматочок яловичини або курячого філе на м’ясорубці, встановивши в неї решітку з дрібними отворами.
- 2
Крок 2
Висипте пшеничне борошно в глибоку ємність, зробіть у ньому ямку, вбийте туди куряче яйце. Влийте воду і висипте 3-4 щіпки солі.
- 3
Крок 3
Замісіть туге пластичне тісто і залиште на 15 хвилин під рушником або накрийте харчовою плівкою, щоб активувалася клейковина.
- 4
Крок 4
Натріть на тертці з дрібними отворами половину цибулини у фарш, посипте сіллю та меленим чорним перцем. Акуратно перемішайте.
- 5
Крок 5
Розгорніть частину тіста і посипте мукой пельменницю. Викладіть на неї розгорнуте тісто і в кожну ячейку помістіть трохи фаршу. Знову розгорніть частину тіста. Краї першого шару змастіть водою і накрийте другим. Випустіть повітря, посипте мукой і ретельно прокотіть скалкою по всіх з'єднаннях.
- 6
Крок 6
Посипте дошку борошном, переверніть пельменницю і висипте готові напівфабрикати на стіл. Викладіть їх на дошку та заморозьте у морозильній камері приблизно на 1 годину.
- 7
Крок 7
Потім доведіть воду до кипіння, додавши улюблені спеції та ароматні приправи, лавровий лист, сіль. В киплячу воду покладіть по одному заморожені пельмені та варіть приблизно 12-15 хвилин на середньому вогні.
- 8
Крок 8
Викладіть варені пельмені на тарілку та подайте до столу з вершковим маслом або сметаною будь-якої жирності.