topfood.cloud
Всі рецепти
Ботлихський пиріг
Випічка

Ботлихський пиріг

120 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Свою назву пиріг отримав за місцевістю, де його готують. Готове тісто можна залишити і на годину, і на всю ніч на кухонному столі. І так, і так буде правильно й смачно. Подають на стіл пиріг повністю охололим, але й у гарячому вигляді він дуже смачний. Можна подавати з чаєм або кавою.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування ботлихського пирога.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Яйце розбийте в миску, перемішайте й відділіть половину в чашку. Додайте до яйця, що залишилося, цукор і щіпку солі. Збийте до пишної, світлої маси.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Додайте до яєчної маси сметану й посипте її содою. Усе добре перемішайте до однорідності.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Додайте в миску м’яке вершкове масло та збийте до однорідної маси.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Просійте борошно і частинами додавайте до яєчної маси. Замісіть м'яке, ніжне тісто.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Поділіть тісто на три частини й сформуйте кульки. Тісто накрийте й залиште за кімнатної температури на одну годину.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Куругу вимийте, залийте водою й доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть протягом 5 хвилин, відвар злийте.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Перебийте курагу блендером до однорідності, з’єднайте з цукром і перемішайте.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Грецькі горіхи підсмажте на сухій сковороді, охолодьте й подрібніть. Додайте до горіхів цукор і перемішайте.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Першу частину тіста розкачайте в круг і викладіть у форму діаметром 18 сантиметрів. Розподіліть тісто по дну та боках форми. Насипте горіхову начинку, відклавши дві столові ложки.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Розкачайте другу частину тіста, викладіть поверх горіхової начинки. Розподіліть начинку з кураги, трохи не доходячи до краю.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Останню частину розкатайте трохи більшим за форму і викладіть зверху. Краї нижньої та верхньої частини з’єднайте й підожміть всередину. Змажте верх половинкою яйця й посипте залишеною горіховою начинкою. Зробіть зверху кілька проколів.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Поставте форму з пирогом у розігріту духовку й випікайте при температурі 180 градусів протягом 25–30 хвилин. Готовий ботліхський пиріг охолодіть, дістаньте й подавайте до столу.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Вийміть з духовки й подавайте теплим або остиглим.