Ботишал з творогом
Опис
Випічка готується просто й швидко. У начинку з сиру можна додати відварну картоплю. Пропорцію кількості сиру й картоплі визначають на смак. Чим більше сиру, тим тягучішою буде начинка, а чим більше картоплі, тим ситніше. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте продукти для приготування дагестанських лепішок. Сир бажано взяти сухий, жирністю не менше 5%.
- 2
Крок 2
Просійте борошно через дрібне сито в чашу кухонного комбайна. Звісно, можна й замісити тісто вручну, але задля економії сил і часу можна скористатися кухонним помічником.
- 3
Крок 3
У воді розчиніть сіль і влийте рослинну олію. Перемішайте.
- 4
Крок 4
Влийте отриману суспензію в чашу з борошном і встановіть її на кухонну машину. Для замісу тіста скористайтеся насадкою «гак».
- 5
Крок 5
Замісіть тісто. Готове тісто м’яке, еластичне й пружне, не липне до рук. За консистенцією його можна порівняти з мочкою вуха. Зберіть тісто в кульку, накрийте плівкою й залиште відпочивати на 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Для начинки додайте до сиру солі, соди, розтоплене вершкове масло і добре все перемішайте.
- 7
Крок 7
Відпочивше тісто поділіть на 6 частин, приблизно по 160–170 грамів. Кожну частину округліть і викладіть на дошку. Накрийте заготовки харчовою плівкою, щоб уникнути підсихання.
- 8
Крок 8
Кожну кульку тіста розкачайте в невелику лепішку на присипаній мукою поверхні. Намагайтеся, щоб краї лепішки були тонші, ніж середина.
- 9
Крок 9
У центр лепіші викладіть частину сиркової начинки, приблизно 110 грамів.
- 10
Крок 10
Краї лепішки зіберіть над начинкою і закріпіть вузликом.
- 11
Крок 11
Отриманий «вузлик» із начинкою всередині обережно розкотайте скалкою в корж діаметром 24 см і товщиною 0,5–0,7 мм.
- 12
Крок 12
Розігрійте сковорідку на середньому вогні та обсмажте лепішки з обох боків на сухій сковорідці по 3–4 хвилини. Для виходу пари проколіть лепішки зубочисткою або ножем, щоб вироби не лопнули.
- 13
Крок 13
Готові лепешки складіть стопкою, рясно змащуючи їх розтопленим вершковим маслом.
- 14
Крок 14
Тонка м’яка лепішка з сирною начинкою підкорює своїм смаком.
- 15
Крок 15
Подавайте ботішал гарячим зі сметаною або соусом на основі йогурту та зелені.