Бородінський хліб у духовці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Думаю, ті, хто ні разу не готував вдома справжній хліб, ніколи не зможуть по достоїнству оцінити ті емоції, які випробовуєш, готуючи його. Тут і переживання, і старання, і страх... Можна порівняти хіба що з випічкою пасхальних куличів! Домашній хліб завжди буде вас радувати своїм свіжим виглядом і непередаваним смаком, адже ви самі можете додати в нього за бажанням те, що любите: кунжут, насіння чи сухофрукти. Удачі! Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У миску кладемо 120 грамів житньої борошна, солод (50 грамів) і додаємо 100 мл теплої води з температурою 60 градусів, перемішуємо і заливаємо 250 мл окропу, ретельно все перемішуємо, накриваємо фольгою або кришкою і ставимо в духовку на 5-6 годин при 60 градусах для осахарення. Далі в миску виливаємо 250 мл води, додаємо 250 г житнього борошна, 250 г житньої закваски і всю заварку, перемішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо в духовку при 40 градусах на два години.
- 2
Крок 2
2. Тепер до цієї опари додаємо решту борошна, патоку, сіль і цукор, ретельно перемішуємо. Тісто поставимо в духовку на годину при температурі 40 градусів.
- 3
Крок 3
3. Тепері тесто розминаємо, формуємо хлібні батони, викладаємо їх у форми. Хай постоять ще 40 хвилин для випічки. Зробимо болтушку: розведемо крохмаль у 2 ст. л. води, змастимо цією сумішшю батони зверху, посипаємо кропом.
- 4
Крок 4
4. У духовці, розігрітій до максимальної температури (у мене це 300 градусів), випікаємо 20 хвилин, потім різко відкриваємо дверцята, щоб температура знизилася до 200 градусів, і запікаємо ще півгодини. Готово!