Великий бісквітний торт із безе
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Якщо ви любите бісквіт, раджу приготувати цей торт. За цим рецептом бісквіт готується швидко і завжди виходить на 100%. Яйця розділяти не потрібно (все збивається разом). Випікається бісквіт близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. Крем я вирішила використати масляно-сирний — він чудово поєднується з коржами та безе. Кількість інгредієнтів, вказаних у рецепті, розрахована на одну порцію. Я збільшувала вдвічі, і в мене вийшов торт на 15 осіб (близько 4 кг). Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Кількість інгредієнтів для цього торта вистачить, щоб приготувати великий святковий десерт на велику сім'ю. Отже, одразу готуємо бісквіт. Рецепт найпростіший: збиваємо 5 яєць із склянкою цукру, розпушувачем і склянкою борошна. Яйця я не розділяю, і так виходить чудовий пухкий бісквіт.
- 2
Крок 2
2. Розпушувач можна замінити содою, погашеною оцтом. Взбиваємо до пінної маси, після чого потрібно перелити у форму.
- 3
Крок 3
3. Обов'язково змастіть форму маслом і застеліть дно пергаментним папером для випічки. Вилийте масу і рівномірно розподіліть її.
- 4
Крок 4
4. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо при цій самій температурі близько 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Готовий бісквіт повинен охолонути, після чого його можна буде вийняти з форми. Дайте йому повністю охолонути. Я готувала на дві порції, тому збільшила кількість інгредієнтів у два рази.
- 6
Крок 6
6. Охолоджений бісквіт потрібно розрізати на частини (скільки вийде). Чим тонше поріжете — тим більше шарів у вас вийде.
- 7
Крок 7
7. Тепер готуємо крем: протираємо творог крізь сито або збиваємо його в блендері, після чого збиваємо з цукровою пудрою, поступово додаючи розм'якшене вершкове масло.
- 8
Крок 8
8. У іншій посудині я змішала трохи крему з соком із шовковиці (можна буряковим). Це я зробила, щоб украсити верх торта іншим кремом. Тепер поставте крем у холодильник і готуйте безе.
- 9
Крок 9
9. На одну порцію сиропу йде: склянка цукру та 70 г води. Заливаємо цукор водою і ставимо на вогонь. З моменту закипання має пройти не більше 8 хвилин. Тим часом приступаємо до яєць.
- 10
Крок 10
10. Збивайте холодні білки до густої піни. Коли сироп буде готовий – тонким струменем виливайте його в білки і продовжуйте збивати.
- 11
Крок 11
11. Коли безе стане щільним — крем готовий. Вбивати його потрібно близько 10-15 хвилин на швидкості 3-4.
- 12
Крок 12
12. Перший шар змащуємо кремом, потім накриваємо коржем. Наступний шар — пропитка з ягодами. Я залишила трохи сиропу і пропитала ним другий корж. Найсмачніше буде вишня, але можна взяти будь-які ягоди.
- 13
Крок 13
13. Третій шар — безе. Змазуємо його і знову накриваємо коржем. Якщо в вас ще є бісквіт — продовжуйте в послідовності: масляний крем/безе.
- 14
Крок 14
14. Якщо у вас є кондитерський шприц або мішок — прикрасьте торт рештою безе (я готувала ще одну порцію). На 4 білки йде склянка цукру та 70 г води (для сиропу). Щоб підкреслити контраст, для прикраси я додала до безе трохи лимонної кислоти. Результат вийшов неймовірним! Солодкий торт із кислуватим кремом — дивовижне поєднання! Верх можна прикрасити кремом або кондитерськими виробами за вашим смаком.
- 15
Крок 15
15. Ось так виглядає наш торт у розрізі.