Болоньєзе (з трьома видами фаршу)
Опис
На приготування соусу ви витратите не менше трьох годин, тому будьте готові до тривалого перебування на кухні. Для соусу можна використовувати свіжі томати або консервований соус. Страву можна подавати з будь-яким видом макаронних виробів. Зберігайте соус окремо, не змішуйте його з макаронами заздалегідь — лише безпосередньо перед подачею на стіл.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промийте, почистіть і дрібно наріжте моркву, селеру, цибулю, часник.
- 2
Крок 2
2. Наріжте бекон невеликими шматочками. Нагрійте каструлю, покладіть у неї бекон і смажте до повної готовності на середньому вогні.
- 3
Крок 3
3. Додайте овочі до бекону та готуйте 5-7 хвилин, поки вони не стануть м'якими.
- 4
Крок 4
4. Покладіть у каструлю яловичий, телячий та свиний фарш, готуйте, поки м'ясо не набуде золотистого відтінку.
- 5
Крок 5
5. Влийте молоко, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та варіть 1 годину.
- 6
Крок 6
6. Влийте в каструлю яловичий бульйон, червоне та біле вино.
- 7
Крок 7
7. Додайте томатний соус, сіль, перець, лавровий лист, розмарин, мускатний горіх і шавлію.
- 8
Крок 8
8. Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2 годин. Соус повинен загустіти, якщо він залишиться рідким, зніміть кришку і прокип’ятіть 25–30 хвилин. Промийте та дрібно наріжте петрушку, додайте її в каструлю, посоліть і поперчіть за смаком.
- 9
Крок 9
9. Подавайте соус разом із пастою та тертим сиром.